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竞争性磋商文件
项 目 编 号： 垫卫健货（服）【 * 】 * 号
项 目 名 称：垫江 (略) 病人食堂服务采购项目
采 购 人：垫江 (略)
垫江 (略)
* 〇 * * 年 * 月 * 十 * 日
目 录
第 * 篇 磋商程序及方法、评审标准、无效响应和采购终止 - 9 -
第 * 篇 采购邀请书
垫江 (略) (略) 病人食堂服务采购。欢迎有资格的供应商前来参与磋商。
* 、竞争性磋商内容
1、项目编号：垫卫健货（服）【 * 】 * 号
2、项目名称：垫江 (略) 病人食堂服务采购
* 、供应商资格条件
供应商是指向采购人提供服务或者货物的法人、其他组织或者自然人。合格的供应商应首先符合政府采购法第 * 十 * 条规定的基本资格条件，同时符合根据该项目特殊要求设置的特定资格条件。
（ * ）基本资格条件
1、具有独立承担民事责任的能力；
2、具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度；
3、 (略) (略) 必需的设备和专业技术能力；
4、有依法 (略) 会保障资金的良好记录；
5、参加政府采购活动前 * 年内，在经营活动中没有重大违法记录；
6、法律、行政法规规定的其他条件。
（ * ）特定资格条件（要求）
报价单位须提供以下资质文件（原件备查）
1、必须具备3年以上餐饮经营资质，能独立承担民事责任，经营业绩良好的餐饮经营企业，所有工作人员必须持有健康证。
2、报价人是法定代表人须提供身份证；如不是法定代表人须提供法人授权委托书及身份证复印件并加盖鲜章；
3、《工商营执照》、《食品经营许可证》。
注：以上资质须为有效资质，按规定时间年检，否则将视为资质不合格。同时提供以 (略) 鲜章。
* 、磋商有关说明
（ * ）凡有意参加磋商的供应商，请在垫江 (略) 官网（http:/ *** ）下载本项目竞争性磋商文件以及补遗等磋 (略) 有项目资料，无论供应商领取或下载与否，均 (略) 有磋商实质性要求内容。
（ * ）竞争性磋商文件售价：免费
（ * ）供应商须满足以下 * 种要件，其响应文件才被接受：
1、按时递交了响应文件；
2、按时报名签到；
（ * ）递交响应文件地点：垫江 (略) (略) (略)
（ * ）响应文件递交截止时间： * 日 (略) 时间 * : * 。
（ * ）响应文件开启时间： * 日 (略) 时间 * : * 。
* 、磋商保证金
报价人应提供报价保证金，数额为人民币 * 元整。保证金以对公方式转帐，未按要求提交报价保证金的报价，将被视为无效报价。
保证金退还方式：
递交报价书时，提供与报价人名称 * 致的账户开户许可证复印件（复印件资料必须加盖与报价人名称 * 致的单位公章）。
未成交报价人的投标保证金将在公示期结束后，无质疑与投诉的情况下5个工作日内 * 次性无息退还；成交人的投标保证金将将转作履约保证金，待履约期满无息退还。
保证 (略) 、跨区域汇款转账的手续费由报价人承担。
如果报价人在投标时未携带与报价人名称 * 致的账户开户许可证复印件，则可在开标后提供，便于退还保证金。
发生下列情况之 * ，保证金将不予退还；
（1） 公布报价后在有效期间，报价人撤回其报价书；
（2） 成交人不按须知规定签约；
（3） 成交人非不可抗力因素放弃成交资格的；
（4） 有意扰乱政府采购活动秩序的；
（5） 法律、 (略) 规定的其它情形。
* 、其它有关规定
（ * ）单位负责人为同 * 人或者存在直接控股、管理关系的不同供应商，不得参加同 * 合同项目下的采购活动，否则均为无效响应。
（ * ）本项目的补遗文件（如果有） * 律在 (略) 市垫江 (略) （http:/ *** ）上发布，请各供应商注意下载；无论供应商下载与否，均视同供应商已知晓本项目补遗文件（如果有）的内容。
（ * ）超过响应文件截止时间递交的响应文件，恕不接收。
（ * ）磋商费用：无论磋商结果如何，供应商参与本 (略) 有费用均应 (略) 承担。
* 、联系方式
联系人：吕先生 电 话：（ * ） ***
地 址：垫江 (略) (略) (略)
第 * 篇 采购服务需求
* 、食堂概况
垫江 (略) 病人食堂位于垫江 (略) (略) 2-7楼。
* 、合同期限
服务期限为 * 年。试用期 * 个月， (略) 文件要求后签订正式合同。
* 、服务内容&# * ;
中标方为病员及陪伴提供每天 * 餐饮食，每餐管饱。
早餐要求：稀饭、馒头、包子、花卷及面条；
午餐： * 个时蔬及 * 个菜汤；
晚餐：两个时蔬、 * 个荤菜及 * 个菜汤。荤菜必须保证是鲜猪肉或鸡胸肉，并加适量翘头共炒，肉食每7天内更换，且不允许购买病猪肉、变质的食材。炒肉必须是鲜瘦肉或宝肋肉，不准以次充好，确保食品质量和数量， (略) 对食堂饭菜、 (略) 监督。
* 、团队人员岗位设置及要求
按照高效精干、保障有力的原则，结合食堂实际，科学合理 (略) 并设置服务岗位，确定工作职责和要求。
（ * ）人员岗位设置
含厨 (略) 数量不得少于8人。
（ * ）人员要求
1、所有员工身体健康，外貌端正，无传染性疾病和心血管疾病，须持有效健康合格证上岗。
2、厨师聘请必须经过发包单位认可，若发包方要求更换，中标方须在1周内完成。
3、中标方招聘厨师必须根据发包方的时间安排上下班，因事请假，必须安排代班人员，代班人员的相关证件必须向发包方备案。
4、员工须统 * 着装，工作时形象整洁，服务热情周到、礼貌、敏捷。
* 、 (略) 的义务和承担的责任
1. 标方须在接到中标通知后2日内，将 * 万元履约保证金划入发包方指定账户。
2．中标方不得分包、转包。若违反，发包方有权单方面解除合同。同时，也不得擅自停业，若违反，发包方 (略) 履约保证金并解除合同。
3. 投标时，投标方须将厨师的基本情况（姓名、性别、身份证号码）提供给发包方，中标后不得更换上报人员。
4. 中标方负责食堂设施设备用品的安全，具有科学合理的设施设备管理制 (略) 机制，发生丢失或人为原因损坏，破损率在每月2%以上，由中 (略) 经济赔偿责任。
5. 中标方必须建立健全各项规章制度和操作规程，切实做好卫生及各项安全工作， (略) 国家和当地政府规定的食品卫生管理条例，保证膳食的质量、数量和卫生。因中标方操作不当发生重 (略) 全事故、中毒事故或重大责任事故，发包方有权单方面解除合同，由此引起的经济损失和法律责任均 (略) 承担。
6.中标方须搞好食堂餐厅区域（含用餐区、厨房、洗菜房、加工间、储物室、洗碗室、消毒室等）的地面、桌椅、玻璃、墙面卫生清洁；对厨房 (略) * 洗 * 清 * 消毒 * 保洁的规程；按规定自觉接 (略) 门的监督、检查；不得出售任何变质或受污染的食物。
7. 中标方负责员工的安全教育和日常管理， (略) 属员工的人身及财产安全，所属员工因意外、事故对人身财产等造成损害的， (略) (略) 责任。
8. 食堂库房凡已签字验收入库的原材料，应按国家食品相关管理规定使用管理，货物放置有序，清领出入库记录清楚，证件齐全，无丢失损坏，无鼠虫霉变，因贮存、使用过期变质物资而导致的责任事故由中标方承担。
9.中标方不得将任何食材、成品、半成品带离食堂。
* . 中标方应做好采购菜品、粮油、调味品等物料重量及质量检验工作，防止变质发霉的食物流入食堂，做到食品卫生以及环境卫生，经得起食 (略) 门复查并达到合格。
* .中标方负责员工, 守时教育，保证按时开餐，膳食做到色、香、味俱全，保证每位就餐人员享用应有数量的膳食。
* . 中标方招聘厨师必须根据发包方的时间安排上下班，因事请假，必须安排代班人员，代班人员的相关证件必须向发包方备案。
* . 中 (略) 有员工必须身体健康，外貌端正，持有效健康合格证上岗；工作时须统 * 着装，形象整洁，服务热情周到、礼貌、敏捷。
* . 中标方必须按照国家劳动法的相关规定，保障食堂从业人员的工资、福利待遇等，每季度底须将以上有关费用发放情况报发包方备案。
第 * 篇 采购商务需求 * 、服务期、地点及验收方式
* 、服务期、地点及验收方式
（ * ）服务期： * 年。
（ * ）服务地点：垫江 (略) 病人食堂
（ * ）验收方式：试用期验收和每季度考评。
* 、报价要求
费用为病人的 * 餐费用。
* 、其他
（ * ）供应商必须在响应文件中对以上条款和服务承诺明确列出，承诺内容必须达到本篇及竞争性磋商文件其他条款的要求。
（ * ） (略) 附合同为中标后的正式合同，中标企业不得提出质疑。
（ * ）其他未尽事宜由供需双方在采购合同及《垫江 (略) 病人食堂服务要求》（见附件 * ）中详细约定。
第 * 篇 磋商程序及方法、评审标准、无效响应和采购终止 * 、磋商程序及方法
* 、磋商程序及方法
（ * ）磋商按竞争性磋商文件规定的时 (略) ，供应商须有法定代表人或其授权代表参加并签到。竞争性磋商以抽签的形式确定磋商顺序，由本项目依法组建的磋商小组分别与 (略) 磋商。
（ * ）磋商小组对各供应商的资格条件、响应文件的有效性、完整性和 (略) 审查。各供应商只有在完全符合要求的前提下，才能参与正式磋商。
1、资格性检查。依据法律法规和竞争性磋商文件的规定，对响应文件中的资格证明、磋商 (略) 审查，以确定供应商是否具备磋商资格。资格性检查资料表如下：
序号 | 检查因素 | 检查内容 | |
1 | 投标人应符合的基本资格条件 | （1）具有独立承担民事责任的能力 | 投标人法人营业执照（副本）或事业单位法人证书（副本）或个体工商户营业执照或有效的自然人身份证明、组织机构代码证复印件（注1）； 投标人法定代表人身份证明和法定代表人授权代表委托书。 |
（2）具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度 | 提供上 * 年度财务状况报告（表）或其基本 (略) 出具的资信证明复印件，本年度新成立或成立不满 * 年的组织和自然人无法提供财务状况报告（表）的， (略) 出具的资信证明复印件。 | ||
（3） (略) (略) 必需的专业技术能力 | 投标人提供书面声明或相关证明材料（见格式文件） | ||
（4）有依法 (略) 会保障金的良好记录 | 1.税务登记证（副本）复印件（注1）2. (略) 会保障金的证明材料复印件（ (略) 会保障金的证明材料指：社会保险登记证（注1） (略) 会保险的凭据（ (略) 会保险缴纳清单）。3、依法免税或 (略) 会保障资金的投标人，应提供相应文件证明其依法免税或 (略) 会保障资金。 | ||
（5）参加政府采购活动前 * 年内，在经营活动中没有重大违法记录（注2） | 1.投标人提供书面声明（见格式文件），若提供虚假资料，将承担相应的法律责任。 | ||
（6）法律、行政法规规定的其他条件 |
| ||
2 | 特定资格条件 | 按第 * 篇“ * 、投标人资格要求（ * ）特定资格条件”的要求提交 | |
3 | 磋商保证金 | 按照招标文件的规定提交磋商保证金 | |
注：
1、投标人按“ * 证合 * ”登记制度办理营业执照的，组织机构代码证、食品卫生经营许可证、社会保险登记 (略) 提供的营业执照（副本）复印件为准。
2、根据《中华人民共和国政府采购法实施条例》第十 * 条“参加政府采购活动前 * 年内，在经营活动中没有重大违法记录”中“重大违法记录”，是指投标人因违法经 (略) 罚或者责令停产停业、吊销许可证或者执照、较大 (略) 政处罚。 (略) 罚中“较大数额”的认定标准， (略) 在的省、自治区、直辖市人民政府制定， (略) (略) 门规定了较大数额标准的，从其规定。
3、符合性检查。依据竞争性磋商文件的规定，从响应文件的有效性、完整性和对竞争性磋商文件的 (略) 审查，以确定是否对竞争性磋商文件的实质性要求作出响应。符合性检查资料表如下：
序号 | 评审因素 | 评审标准 | |
1 | 有效性审查 | 响应文件签署 | 响应文件上法定代表人或其授权代表人的签字齐全。 |
法定代表人身份证明及授权委托书 | 法定代表人身份证明及授权委托书有效，符合竞争性磋商文件规定的格式，签字或盖章齐全。 | ||
响应方案 | 每个分包只能有 * 个响应方案。 | ||
报价唯 * | 定额报价9元/天 | ||
2 | 完整性审查 | 响应文件份数 | 响应文件正、副本数量（含电子文档）符合竞争性磋商文件要求。 |
响应文件内容 | 响应文件内容齐全、无遗漏。 | ||
3 | 竞争性磋商文件的响应程度审查 | 响应文件内容 | 对竞争性磋商文件第 * 篇规定的磋商内容作出响应。 |
磋商有效期 | 满足磋商文件规定。 | ||
（ * ）澄清有关问题。磋商小组在对响应文件的有效性、完整性和 (略) 审查时，可以要求供应商对响应文件中含义不明确、同类问题表述不 * 致或者有明显文字和计算错误的内容等作出必要的澄清、说明或者更正。供应商的澄清、说明或者更正不得超出响应文件的范围或者改变响应文件的实质性内容。
（ * ）磋商小组要求供应商澄清、说明或者更正响应文件应当以书面形式作出。供应商的澄清、说明或者更正应当由法定代表人或其授权代表签字或者加盖公章。由授权代表签字的，应当附法定代表人授权书。
（ * ）在磋商过程中磋商的任何 * 方不得向他人透露与磋商有关的技术资料、价格或其他信息。
（ * ）在磋商过程中，磋商小组可以根据竞争性磋商文件和磋商情况实质性变动采购需求中的技术、服务要求以及合同草案条款，但不得变动竞争性磋商文件中的其他内容。实质性变动的内容，须经采购人代表确认。对竞争性磋商文件作出的实质性变动是竞争性磋商文件 (略) 分，磋商小组应当及时以书面形 (略) 有参加磋商的供应商。
（ * ）供应商在磋 (略) 有书面承诺须由法定代表人或其授权代表签字。
（ * ）经磋商确定最终采购需求且磋商结束后，供应商应当按照竞争性磋商文件的变动情况和磋商小组的要求重新提交响应文件或重新做出相关的书面承诺。已提交响应文件但未在规 (略) 最后承诺的供应商，视为放弃最后磋商，以供应商响应文件中的报价和承诺为准。
（ * ）磋商小组采用综合评分法对提交最后报价的供应商的响应文件和最后报价（含有效书面承诺）进行综合评分。综合评分法，是指响应文件满足竞争性 (略) 实质性要求且按照评审因素的量化指标评审得分最高的供应商为成交候选供应商的评审方法。供应商总得分为价格、商务、服务等评定因素分别按照相应权重值计算分项得分后相加，满分为 * 分。（详见评审标准）。
（十）磋商小组各成员独立对每个实质性 (略) 评价、打分，然后汇总每个供应商每项评分因素的得分，并根据综合评分情况按照评审得分由高到低顺序推荐3名以上成交候选供应商。若供应商的评审得分相同的，按照最后承诺由低到高的顺序排列推荐。评审得分且最后承诺相同的，按照服务指标优劣顺序排列推荐。若所推荐的成交供 (略) 分为0分，将失去成为成交候选供应商的资格。
* 、评审标准
序号 | 评分因素 | 分值 | 评分标准 | 说明 |
1 |
投标报价
| * 分 | 投标报价得分=（评标基准价/投标报价）×价格权重× * 。报价超过或低于9元/天，不得分。 |
|
2 |
(略) 分
| * 分 | 制定科学、合理且具有实际可操作的餐饮服务方案。优得5分，良好得4分， * 般得3分，差得0分。 | 由评委综合 比较评定 |
有完善的从业人员管理规定、员工轮换方案、员工教育培训方案和员工奖惩考核办法。优得5分，良好得4分， * 般得3分，差得0分。 | ||||
制定完善的安 (略) 置预案和可操作的措施和办法，优得5分，良好得4分， * 般得3分，差得0分。 | ||||
制定日常巡查巡检制度，有具体的 (略) 性措施和办法，优得5分，良好得4分， * 般得3分，差得0分。 | ||||
有每餐数量计划和留样管理，优得5分，良好得4分， * 般得3分，差得0分。 | ||||
制定风险防控措施和有完善的食品安全应急预案和可操作的措施和办法，优得 * 分，良好得8分， * 般得6分，差得0分。 | ||||
制定食堂管理制度和管理措施，优得5分，良好得4分， * 般得3分，差得0分。 | ||||
有详尽的竞争优势介绍及说明，优得5分，良好得4分， * 般得3分，差得0分。 | ||||
有详细的科学化、合理化膳食结构搭配方案及膳食清单，优得5分，良好得4分， * 般得3分，差得0分。（按照 * 餐膳食，人均9元分别拟定 * 个季节的方案和清单） | ||||
3 |
(略) 分
| * 分 | 为本项目配备的厨师具有 * 年及以 (略) 及以上工作经验的，得5分； | 中标后该厨师不得调换。 |
投标人具有 * 人以上就餐食堂管理经验的，连续2年的得2分；连续3年的得3分；连续4年的得4分，连续5年及以上的得5分。（不累计计分） | 自行提供相关佐证材料（无特定格式，需附相关单位全称、具体地址、具体联系方式、具体联系人）并加盖单位公章。如若提供资料不实，中标后发包单位将直接取消中标资格。 | |||
投标人正在承担 * 人以上的食堂餐饮劳务的，得5分。 |
| |||
投标人获得市级以上表彰的，每次1分，最高不超过3分。 | 自行提供相关材料，菜品有特色，清单详细 | |||
(略) 人员结构合理性5分:8人及以上得5分，8人以下0分。 |
| |||
其它服务承诺7分， |
| |||
投标人列举擅长做的地方特色菜和家常菜清单，优得 * 分，良好得5分， * 般得3分，差得0分。 |
|
* 、无效响应
供应商发生以下条款情况之 * 者，视为无效响应，其响应文件将被拒绝：
（ * ）供应商不符合规定的基本资格条件或特定资格条件的；
（ * ）供应商的法定代表人或其授权代表未参加磋商；
（ * ）供应商未按照竞争性磋商文件的要求缴纳磋商保证金；
（ * ） (略) 提交的响应文件不按第 * 篇“响应文件编制要求”规定签字、盖章；
（ * ）供应商的最后报价超过采购预算的；
（ * ）法定代表人为同 * 个人的两个及两个以上法人，母公司、全 (略) ，在同 * 分包采购中同时参与磋商；
（ * ）单位负责人为同 * 人或者存在直接控股、管理关系的不同供应商，参加同 * 合同项目的采购活动的；
（ * ）供应商的服务期、质量保证期及磋商有效期不满足竞争性磋商文件要求的；
（ * ）供应商响应文件内容 (略) 法律法规相违背的内容，或附有采购人无法接受的条件。
* 、采购终止
出现下列情形之 * 的，采购人或者采购机构应当终止竞争性磋商采购活动， (略) 并说明原因，重新开展采购活动：
（ * ）因情况变化，不再符合规定的竞争性磋商采购方式适用情形的；
（ * ）出现影响采购公正的违法、 (略) 为的；
（ * ）在采购过程中符合要求的供应商或者报价未超过采购预算的供应商不足3家的，但《政府采购竞争性磋商采购 (略) 办法》第 * 十 * 条第 * 款规定的情形, (略) 财库[ * 号文件规定的情形除外。
第 * 篇 供应商须知
* 、磋商费用
参与磋商的供应商应承担其编制响应文件与递 (略) 涉及的 * 切费用，不论磋商结果如何，采购人和采购机构在任何情况下无义务也无责任承担这些费用。
* 、竞争性磋商文件
（ * ）竞争性磋商文件由采购邀请书、供应商须知、采购服务需求、采购商务需求、合同草案条款、响应文件 (略) 分组成。
（ * ）采购人（或采购机构）所作的 * 切有效的书面通知、修改及补充，都是竞争性磋商文件 (略) 分。
（ * ）本竞争性磋商文件中，磋商小组根据 (略) 磋商可能实质性变动的内容为竞争性磋商文件第 * 、 * 、 (略) 内容。
（ * ）评审的依据为竞争性磋商文件和响应文件（含有效的书面承诺）。磋商小组判断响应文件对竞争性磋商文件的响应，仅基于响应文件本 (略) 证据。
* 、磋商要求
（ * ）响应文件
1、供应商应当按照竞争性磋商文件的要求编制响应文件，并对竞争性磋商文件提出的要求和条件作出实质性响应，响应文件原则上采用软面订本，同时应编制完整的页码、目录。
2、响应文件组成
响应文件由第 * 篇“响应文件编制要求” (略) (略) 作的 * 切有效补充、修改和承诺等文件组成，供应商应按照第 * 篇“响应文件编制要求”规定的目录顺序组织编写和装订，也可在基本格式基础 (略) 扩展，未规定格式的由供应商自定格式。
（ * ）磋商有效期：响应文件及有关承诺文件有效期为提交响应文件截止时间起 * 天。
（ * ）磋商保证金：
1、供应商提交保证金金额和方式详见“第 * 篇 * 、磋商保证金”；
2、发生以下情况之 * 者，磋商保证金不予退还：
2.1供应商在提交响应文件截止时间后撤回响应文件的；
2.2供应商在响应文件中提供虚假材料的；
2.3除因不可抗力或竞争性磋商文件认可的情形以外，成交供应商不与采购人签订合同的；
2.4供应商与采购人、其他供应商或者采购机构恶意串通的；
2.5成交供应商不按规定的时间或拒绝按成交状态签订合同（即不按照采购文件确定的合同文本以及采购标底、采购金额、采购数量、技术和服务要求等事项签订采购合同的。）。
（ * ）修正错误
1、 (略) 递交的响应文件或最后报价中的价格出现大写金额和小写金额不 * 致的错误，以大写金额修正为准。
2、磋商小组按上述修正错误的原则及方法修正供应商的报价，供应商同意并签字确认后，修正后的报价对供应商具有约束作用。如果供应商不接受修正后的价格，将失去成为成交供应商的资格。
（ * ）提交响应文件的份数和签署
1、响应文件 * 式 * 份，其中正本 * 份，副本 * 份，电子文档 * 份（电子文档内容应与纸质文件正本 * 致，如不 * 致以纸质文件正本为准。推荐采用光盘或U盘为电子文档载体）；副本可为正本的复印件，应与正本 * 致，如出现不 * 致情况以正本为准。
2、在响应文件正本中，竞争性磋商文件第 * 篇响应文件编制要求中规定签字、盖章的地方必须按其规定签字、盖章。
（ * ）响应文件的递交
1. 响应文件的密封
1.1响应文件的正本、副本以及电子文档均应密封送达递交响应文件地点，应在封套上注明项目名称、供应商名称。若正本、副本以及电子 (略) 密封的，还应在封套上注明“正本”、“副本”、“电子文档”字样。
1.2 (略) 应加盖供应商公章并由法定代表人或授权代表签字。
2.如果响应文件通过邮寄递交，供应商应将响应文件用内、外两层封套密封。
2.1内层封套的封装同 “1、”款规定。
2.2外层封套装入“1、” (略) 内封资料，并注明项目名称、采购机构名称及地址。同时应写明供应商的名称、地址，以便将迟交的响应文件原封退还。
3.如果未按 (略) 密封，采购机构对响应文件误投、丢失或提前拆封不负责任。
（ * ）供应商参与人员
各个供应商应当派1-2名代表参与磋商，至少1人应为法定代表人或具有法定代表人授权委托书的授权代表。
* 、成交供应商的变更
若为下列情况之 * 的，成交供应商因不可抗力或者自身 (略) 合同的或服务未达到采购人要求或出现其他可解除合同的情况时，采购人可以确定排名其后 * 位的成交候选人为成交供应商，成交价为第 * 中标人的报价。
* 、成交通知
（ * ）成交供应商确定后，采购机构将垫江 (略) 官网（http:/ *** ） (略) 。
（ * ）结果公告发出同时，采购机构将以书面形式发出《成交通知书》。《成交通知书》 * 经发出即发生法律效力。
（ * ）《成交通知书》将作为签订合同的依据。
（ * ）如有供应商对成交结果提出质疑的， (略) 理完毕后发出成交通知书。
* 、关于质疑和投诉
（ * ）质疑内容、时限
1、供应商对成交结果有异议的， (略) 期限届满之日起 * 个工作日内以书面形式向采购人、采购机构提出质疑，并附相关证明材料。
2、供应商对竞争性磋商文件中供应商特定资格条件、技术质量和商务要求、评审标准及评审细则有异议的，应主要向采购人提出质疑，其他问题可向采购机构提出质疑。
（ * ）质疑答复
采购人、采购机构在收到供应商书面质疑后 * 个工作日内，对质疑内容作出答复。
（ * ）不予受理或暂缓受理
1、质疑有下列情形之 * 的，不予受理：
1.1质疑供应商参与了磋商活动后，再对竞争性磋商文件内容提出质疑的；
1.2质疑超过有效期的；
1.3对同 * 事项重复质疑的。
2、质疑有下列情形之 * 的，应暂不受理并告知供应商补充材料。供应商及时补充材料的，应予受理；逾期未补充的，不予受理：
2.1质疑书格式和内容不符合国家或 (略) 市相关规定的；
2.2质疑书提供的依据或证明材料不全的；
2.3质疑书副本数量不足的。
（ * ）投诉
1、供应商对采购人、采购机构的答复不满意，或者采购人、采购机构未在规定时间内答复的，可在答复期满后十 * 个工作日内按有关规定， (略) 门投诉。
2、在提出投诉时，应附送相关证明材料。投诉书及证明材料为外文的，应同时提供其中文译本；中文与外文意思不 * 致的，以中文为准。
3、在确定受理投诉后， (略) 门自受理投诉之日起 * 十个工作日内（进行调查取证或者组织质证时间除外）对投 (略) 理决定， (略) 理决定书送达投诉人、被投诉人和 (略) 理决定有利害关系的政府采购相关当事人， (略) (略) 理决定书。
* 、签订合同
（ * ）采购人应当自成交通知书发出之日起 * 日内，按照竞争性磋商文件和成交供应商响应文件的约定，与成交供应商签订书面合同。所签订的合同不得对竞争性磋商文件和供应商的响应文件作实质性修改。
（ * ）竞争性磋商文件、供应商的响应文件及澄清文件等，均为签订采购合同的依据。
（ * ）合同生效条款由供需双方约定，法律、行政法规规定应当办理批准、登记等手续后生效的合同，依照其规定。
（ * ）采购人要求成交供应商提供履约保证金的，应当在竞争性磋商文件中予以约定。成交供应商履约完毕后，采购人应按磋商文件及合同的约定无息退还其履约保证金。
第 * 篇 合同草案条款
垫江 (略) 病人食堂服务采购合同
采购方: （以下简称 * 方）
采购方负责人身份证号码：
供方: （以下简称 * 方）
供方负责人身份证号码：
根据《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国政府采购法》等法律法规的规定， * * 双方遵循平等、自愿、公平、诚实信用的原则，就垫江 (略) 病人食堂劳务承包合同事宜经双方协商 * 致，订立本合同。
* 、合同期限
服务期限为 * 年。试用期 * 个月， (略) 文件要求签订正式合同。时间从 年 月 日至 年 月 日止。
* 、服务地点
垫江 (略) 病人食堂
* 、服务内容&# * ;
* 方为病员级家属提供每周 * 早上至周日晚期间的早餐、午餐、晚餐饮食。
早餐要求：稀饭、馒头、包子、花卷及面条；
午餐： * 个时蔬及 * 个菜汤；
晚餐：两个时蔬、 * 个荤菜, 及 * 个菜汤。荤菜必须保证是鲜猪肉或鸡胸肉，并加适量翘头共炒，肉食每7天内更换，且不允许购买病猪肉、变质的食材。炒肉必须是鲜瘦肉或宝肋肉，不准以次充好，确保食品质量和数量， (略) 对食堂饭菜、 (略) 监督。
* 、双方权利和义务
（ * ） * 方权利和义务
1. * 方依据合同约定，有权对 * 方提供的菜品、 (略) 监督管理，督促依法管理、履行合同。
2. * 方要求 * 方更换的人员， * 方必须 * 周内完成。逾期未更换， (略) 罚 * 方 *** 元，直至人员更换完成。
3. * 方有权依据本合同对 * 方人员健康、食品卫生、安全及服 (略) 监督、检查，发现问题要求 * 方限期整改， * 方不得推诿， (略) 罚 * 方 *** 元。
4. * 方将 * 方每月生活费的 * %作为考核费用，并依据《垫江 (略) 病人食堂管理考核表》 (略) 考核，考核结果作为每月划拨支付病人生活费的依据。
5. * 方每季度对 * 方的食堂 (略) 测评。若 * 方连续2次满意度测评结果低于 * %， * 方有权解除合同。
6. * 方负责先垫交缴食堂的水电气费， * 方负责在每月底向 * 方结清（水、电、燃气及其他各种开支）。
7. * 方负责食堂设备设施以及用品的提供和维修。
8. * 方每周预算用餐人数并通知 * 方， * 方按此人数准备饭菜份量，并做好应对临时就餐人员的准备。若因 * 方原因影响病员正常用餐， (略) 罚 * 方 *** 元，出现3次以上 * 方有权解除合同。
9. * 方有权根据食堂工作情况和员工意见对 (略) 适当调整， * 方应给予全力配合。
* ． * 方有权检查 * 方的人员配置， * 旦发现配置人数少于8人， * 方有权按 * 方的投标报价扣减相应金额。
* . * 方有权监督 * 方员工工资待遇发放情况，发放的工资少于中标报价工资总额的 * %（剩余3%可用于员工考核）， * 方有权从 * 方管理费用中扣减相应费用,并由 (略) 分直接发放给 * 方员工。
* . 食堂库房凡已签字验收入库的原材料，应按国家食品相关管理规定使用管理，货物放置有序，清领出入库记录清楚，无丢失损坏，无鼠虫霉变，因贮存、使用过期变质物资而导致的责任事故由中标方承担。
（ * ） * 方权利和义务
1. * 方须在接到中标通知后2个工作日内，将 * 万元履约保证金划入 * 方指定账户，履约完成后无息退还。
2. * 方不得分包、转包。若违反， * 方有权单方面解除合同。同时，也不得擅自停业，若违反， * 方 (略) 履约保证金并解除合同。
3. * 方须将厨师的基本情况（姓名、性别、身份证号码）提供给 * 方，中标后未经 * 方同意不得更换。
4. * 方负责食堂设施设备用品的安全，具有科学合理的设施设备管理制 (略) 机制，发生丢失或人为原因损坏，破损率在每月2%以上，由 (略) 经济赔偿责任。
5. * 方必须建立健全各项规章制度和操作规程，切实做好卫生及安全工作， (略) 国家和当地政府规定的食品卫生管理条例，保证膳食的质量和卫生。因 * 方操作不当发生重 (略) 全事故、中毒事故或重大责任事故， * 方有权单方面解除合同，由此引起的经济损失和法律责任 (略) 承担。
6. * 方须搞好食堂餐厅区域（含厨房、洗菜房、加工间、储物室、洗碗室、消毒室等）的地面、桌椅、玻璃、墙面卫生清洁；对厨房 (略) * 洗 * 清 * 消毒 * 保洁的规程；按规定自觉接 (略) 门的监督、检查；不得出售任何变质或受污染的食物。
7. * 方负责员工的安全教育和日常管理， (略) 属员工的人身及财产安全，所属员工因意外、事故对人身财产等造成损害的， (略) (略) 责任。
8. 食堂库房凡已签字验收入库的原材料，应按国家食品相关管理规定使用管理，货物放置有序，清领出入库记录清楚，证件齐全，无丢失损坏，无鼠虫霉变，因贮存、使用过期变质物资而导致的责任事故由中标方承担。
9. * 方不得将任何食材、成品、半成品带离食堂。不 (略) 所从事本合同规定以外的经营或活动。若违反， * 方赔偿相关损失，同时， (略) 罚 * 方 * —— * 元。
* . * 方应协助 * 方做好采购菜品、粮油、调味品等物料重量及质量检验工作，防止变质发霉的食物流入食堂，做到食品卫生以及环境卫生，经得起食 (略) 门复查并达到合格。
* . * 方厨师在每天下午3： * 前提出第 * 天采购计划，在每周 * 前将下周的菜谱上报食堂管理人员审定。
* . * 方负责员工守时教育，保证按时开餐，膳食做到色、香、味俱全，保证每位就餐人员享用应有数量的膳食。
* . 中标方招聘厨师必须根据发包方的时间安排上下班，因事请假，必须安排代班人员，代班人员的相关证件必须向发包方备案。如未备案，处罚 * 方 * 元/天。
* . (略) 有员工必须身体健康，外貌端正，持有效健康合格证上岗；工作时须统 * 着装，形象整洁，服务热情周到、礼貌敏捷。
* . * 方必须按照国家劳动法的相关规定，保障食堂从业人员的工资、社保、福利待遇等，每季度底须将以上有关费用发放情况报 * 方备案。
* . (略) 留样，留样时间 * 小时。
* 、合同的变更、解除与终止&# * ;
（ * ）双方经协商 * 致可变更或终止本合同。&# * ;
（ * ） (略) 为之 * 的， * 方有权解除本合同：
1. * 方分包、转包，擅自停业， * 方有权解除本合同。
2. * 方连续2次满意度测评结果低于 * %， * 方有权解除合同。&# * ;
3. * 方因管理不善引发食物中毒事件、安全责任事故或者发生起火或者消防安全事故的， * 方有权立即解除合同并追究 * 方责任。&# * ;
4.因 * 方对其员工薪酬、岗位调整、工作地点发生变更引发3人或3人群体事件上访、怠工、停工或阻碍 * 方工作，时间长达3小时或发生3次或3次以上的。
5.法律法规规定和本合同约定的其它解除合同的情形。&# * ;
* 、双方不可抗力因素
（ * ）任何 * 方由于地震、洪灾等重大灾害等 (略) 合同时，应及时向对方书面 (略) 或 (略) 的理由，并应在 * 天内提供证明，经对方书面确认后允许 (略) 本合同。
（ * ）任何 (略) 为被停产整顿或清算或解散或取消营业资格或被其它法人兼并的； (略) (略) 免予违约责任。
* 、争议解决&# * ;
与本合同有关或因本合同产生的纠纷，双方尽可能协商解决；如协商不成，任何 * 方可向 (略) 起诉。
* 、特别注明
十、附则
本合同 * 式 * 份， * 、 * 双方各执 * 份，签字盖章即生效。
附件：1. 垫江 (略) 病人食堂管理考核表
2. 垫江 (略) 病人食堂满意度调查
* 方：垫江 (略) * 方：
代表签字： 代表签字：
年 月 日 年 月 日
附件1
垫江 (略) 病人食堂日常管理考核表
考核时间：
检 查 标 准 | 考核评分标准 | 分值 | 得分 |
严把原材料、加工食品及成品质量关，做到勤进勤出、先进先出。防止食品变质、霉变、生虫，及时清理过期或不符合卫生要求的食品，不得有腐败变质、霉变及其它不符合卫生标准的情况。 | 有过期、变质、霉变、生虫及不符合卫生要求的食品， * 次扣2分。 | 4 |
|
食品贮存生熟应分开，加工后应贮存在专用贮藏间，防止污染；直接入口食品应使用符合卫生要求的包装材料包装，包装人员的手在包装前要清洗消毒。已加工好的成品每件须留样 * — * 克，冷藏保存 * 小时以上。 | 生熟不分开， * 次扣1分；未按照程序存放和留样的，未消毒的， * 次扣2分。 | 4 |
|
食堂各项设备设施有专人管理，要定期检查，及时上报维护， (略) 并做好维护记录。 | 无专人管理或设 (略) 时出现故障 * 次扣2分。 | 4 |
|
烧制食物必须确保熟透，不得出现半生半熟的食物。 | 因饮食未完全烧熟的食物出现拉肚子现象，每发现 * 次扣 2分。 | 6 |
|
不得发生人员因食用被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品，或者食用有毒有害物质的食品而出现的急性、亚急性食源性疾患中毒以及食品生产和食品安全的其它事故。 | 发现 * 次扣 * 分，并按食品安全卫 (略) 理。 | * |
|
室内外环境要做到清洁，无蚊蝇、老鼠、蟑螂孳生地，实施有效防范措施。餐区、桌、椅等物品清洁卫生，及时做好清洁工作。下水道、排水沟通畅，每天产生的泔水、垃圾必须在 * 小时内清理完毕。 | 出现蚊蝇、老鼠、蟑螂现象，每发现 * 次扣 1分。未清理干净的，每发现 * 次扣 1分。 | 4 |
|
洗菜池、洗肉池、洗碗池等分开并有明显标记，保持池内清洁。 | 破损严重或者未标记，发现 * 次扣1分。 | 3 |
|
食堂工作人员必须持有效健康证上岗，并定期做好体检。 | 未按时体检或者无健康证明的，每发现 * 人扣1 分。 | 5 |
|
个人卫生要做好衣、帽、穿戴，做到勤洗手、勤剪指 * 、勤理发洗澡、勤换工作服帽。加工食品时不许染指 * 、戴戒指，不随地吐痰，不乱扔废弃物。在操作直接入口食品时应戴口罩，洗手消毒。 | 每发现 * 人扣 1分。 | 4 |
|
食堂餐 (略) 消毒规定，餐具、茶具、熟食容器餐后应清洗消毒做到使用 * 次，清洗消毒 * 次。消毒要按 * 刮、 * 洗、 * 冲、 * 消毒、 * 保洁顺序操作，并做好记录。 | 未按照 (略) 的，每 * 次扣 2分；未清洗干净的， * 次扣2分。 | 4 |
|
健全食堂各项管理制度，每月定期做好设备设施安全操作规范、食品安全知识、消防安全知识等培训。 | 制度不健全扣2分；无培训记录或不了解相关知识扣3分；操作不规范无影响扣1分，操作不规范造成影响扣6分。 | 6 |
|
服务人员在工作中应着统 * 规范服装，语言、动作规范。服务人员出现吵架、打架现象直接开除。 | 未着规范服装， (略) 为， * 人次扣 2 分。 | 4 |
|
服务人员在工作中不得出现迟到、早退现象；管理人员不得因管理不善造成工作脱节或产生不良影响。 | 每发现 * 人次扣 2元。 | 6 |
|
厨师长对菜品搭配不当，菜品质量把关不严，口味差，接待餐有 * 口未吃的菜品。 | 每发现 * 次扣2分 | 6 |
|
未按照要求圆满完成各项接待任务。 | 每发现 * 次扣5分 | 5 |
|
县级领导就接待餐批评 * 次，或十人以上职工对同 * 餐投诉的。 | 每发现 * 次扣 * 分 | * |
|
按要求配置在岗人员情况。 | 每少1人扣 * 分 | * |
|
每月员工工资发放抄送 * 方备案。 | 每少抄送1次扣5分 | 5 |
|
合 计 |
| * |
|
备 注： * 方每月考核 * 次：检查得分值在 * 分以上的为“优”；检查得分在 * - * 分的为“良”；检查得分低于 * 分的为“不合格”，检查为“不合格”扣履约保证金 * 元/次， (略) 整改，检查为“良”按每分 * 元扣出履约保证金，检查为“优”的不扣履约保证金。
检查人签字： 被检查人确认签字：
附件2
垫江 (略) 病人食堂满意度调查
尊敬的各位就餐人员：
为了进 * 步做好病人食堂工作，提高服务质量，满足职工就餐需要，我们恳请您对食 (略) 满意度测评，希望您如实认真填写，以便我们改进工作。谢谢！
序号 | 调查内容 | 很满意 | 满意 | * 般 | 不满意 |
1 | 食堂饭菜的新鲜度及食材质量 |
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2 | 食堂饭菜荤素营养搭配 |
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3 | 食堂饭菜种类、创新 |
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4 | 食堂饭菜味道、咸淡程度 |
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5 | 食堂饭菜保温效果 |
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6 | 食堂的 * 餐按时供应情况 |
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7 | 食堂就餐环境、卫生、保洁状况 |
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8 | 食堂餐具的卫生情况、消毒情况 |
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9 | 食堂工作人员的服务质量及服务态度 |
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* | 食堂工作人员的个人卫生情况 |
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您对病人食堂有什么意见或建议： | |||||
垫江 (略)
年 月 日
第 * 篇 投标文件格式
投标袋封面格式：
(略) 分
项目编号：
项目名称：
分包号：
报价人全称： （盖章）
法定代表人： （签字、盖章）
授权代理人： （签字、盖章）
报价时间： 年 月 日
公 司 地 址：
公司联系电话：
资格证明文件袋内装入以下内容
* 、询价采购文件“第 * 篇 报价须知”中“ * 、报价资质”中“（ * ）特殊要求”中所涉及的资料；
上述可以为原件的复印件（必须加盖报价人鲜章）
* 、谈判采购文件中第 * 章的投标货物的详细方案及参数响应情况（ (略) 投货物的品牌、型号、详细参数等，否则为无效投标）( 如果有)；
* 、谈判采购文 (略) 要求的各类检测报告、证书等( 如果有)。
* 、谈判 (略) 需的其他文件资料和承诺
（格式自定）
* 、报价承诺函
垫江 (略) ：
我方收到项目编号为 ，项目名称为 的询价采购文件。经详细研究，决定参加该项目的竞争，并作若下承诺：
（ * ）完全理解和询价采购文件的 * 切规定和要求；
（ * ）若成交，我方将按照询价采购文件的具体规定签订合同， (略) 合同义务，按时竣工。如 (略) 过程中，发现货物质量有问题，我方 * 定尽快整改，并承担相应的经济责任；
（ * ） (略) 投产品完全满足询价文件第 * 篇及第 * 篇的要求；
（ * ）在整个报价过程中，我 (略) 为，贵方可按询价采购文件和《中华人民共和国政府采购法》之规定给予惩罚，我方完全接受；
（ * ）若成交，本承诺函将成为合同不 (略) 分，与合同具有同等的法律效力。
报价人（公章）
地址：
电话： 传真：
网址： 邮编：
联系人：
年 月 日
* 、法定代表人身份证明书
* 、法定代表人身份证明书
兹证明___________（法定代表人姓名）性别 年龄 ，职务 为我单位法定代表人。
单位地址：
特此证明
单位（盖章）：
时间：
附：法定代表人身份证复印件
* 、法定代表人授权委托书
* 、法定代表人授权委托书
兹委托我单位_______________（全名）为法定代表人授权代表，参加由垫江 (略) 组织的___________________项目采购活动，并全权代表 (略) 理采购活动及洽谈签订合同的 * 切事宜。
我单位对被授权人 (略) 责任。
在撤销授权的书面通知以前，本授权书 * 直有效。被授 (略) 有文件（在授权书有效期内的）不因授权的撤销而失效。
法定代表人：____________（签字）
日期： 年 月 日 单位（盖章）：_________
附：法定代表人授权代表情况（附身份证复印件）
姓名 性别_____年龄_______ 职务
电话
* 、诚信声明
* 、诚信声明
采购项目名称：
致：垫江 (略) ：
（报价人名称）郑重声明，我公司具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度， (略) (略) 必需的设备和专业技术能力，有依法 (略) 会保障资金的良好记录，在合同签订前后随时愿意提供相关证明材料；我公司还同时声明参加本项目采购活动前 * 年内无重大违法活动记录，符合《政府采购法》规定的供应商资格条件。我方对以 (略) 法律责任。
特此声明。
（报价人公章）
年 月 日
注：上述以上内容（ (略) 分资料）均应加盖公章。
投标袋封面格式： 内含正副本各 * 份
(略) 分
项目编号：
项目名称：
分包号：
报价人全称： （盖章）
法定代表人： （签字、盖章）
授权代理人： （签字、盖章）
报价时间： 年 月 日
公 司 地 址：
公司联系电话：
(略) 分袋装入以下内容：
1、报价函；
2、报价 * 览表；
3、其他优惠条款。
（ * ）竞争性磋商报价函
竞争性磋商报价函
垫江 (略) ：
我方收到____________________________（项目名称）及_____________（项目号）的竞争性磋商文件，经详细研究，决定参加该项目的磋商。
1、愿意按照竞争性磋商文件中的 * 切要求，提供本项目的技术服务，初始报价为人民币大写： 元整；人民币小写： 元。以我公司最后报价为准。
2、我方现提交的响应文件为：响应文件正本 * 份，副本两份，电子文档 份。
3、我方承诺：本次磋商的有效期为 * 天。
4、我方完全理解和接受贵方竞争性磋商文件的 * 切规定和要求及评审办法。
5、在整个竞争性磋商过程中，我 (略) 为，接受按照《中华人民共和国政府采购法》及其实施条例等规定给予惩罚。
6、我方若成为成交供应商，将按照最终磋商结果签订合同， (略) 合同义务。本承诺函将成为合同不 (略) 分，与合同具有同等的法律效力。
7、我方理解，最低报价不是成交的唯 * 条件。
8、我方同意按竞争性磋商文件规定，交纳竞争性磋商文件要求的磋商保证金。如果我方成为成交供应商，保证在接到成交通知书后，向采购机构和交纳竞争性磋商文件规定的采购代理服务费和交易服务费。
9、我方未为采购项目提供整体设计、规范编制或者项目管理、监理、检测等服务。
供应商（公章）：
年 月 日
* 、报价 * 览表
报价人全称：
项 目 名 称 | 数量 | 单价（元） | 总价（元） | 备注 |
|
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|
报价总金额（以元整数倍收舍） | 小写：￥ | |||
大写： 万 仟 佰元整 | ||||
报价人： 法人授权代表：
（报价人公章） （签章）
备注：
1、报价 * 览表的投标报价(含询价文件中第 * (略) 有内容，包括运输、税费、人工工资及采购人单位验 (略) 有费用，不另计费)；
2、报价 * 览表在询价会上当众宣读，务必填写清楚，准确无误；
3、投标报价必须为打印报价，手工填写报价为无效报价。
* 、其它优惠条款及服务承诺
（格式自定）
注：
1、请报价人按照第 * 篇中的项目清单内容完整填写本表，没有填写或填列不完整的按无分 (略) 理（即：未对招标文件作实质响应作为无效投标）。
2、该表可扩展，并逐页签字、盖章。
附件 *
垫江 (略) 病人食堂服务要求
第 * 章&# * ;指导思想及服务目标&# * ; &# * ;
* 、指导思想&# * ; 在垫江 (略) 的领导下开展工作， (略) 各项规章制度，积极探 (略) 特殊病人餐饮工作特点，开展针对性的服务， (略) ，不以赢利为目的，努力为医患关系起到积极的促进作用， (略) 后勤管理的排头兵。
&# * ; * 、服务目标&# * ; 高起点进入，高标准要求，高质量服务足数量足份额服务，以追求服务对象的满意度为最高目标和最高宗旨，力争达到 * 流的服务态度， * 流的服务方式， * 流的服务质量 (略) 管理。
* 、病人餐标 9元每人每天，每顿管饱，每天有 * 顿肉。
第 * 章 医院食堂食品管理细则&# * ;
大米&# * ;面粉&# * ;面条&# * ;米粉&# * ; 标志： (略) 家名址，生产日期、保质期、中文商品名称。外观：色泽洁白、无霉变、蛀虫、无异味、无杂物、包装完好。&# * ; &# * ;
食用油（&# * ;菜油）&# * ;标志：有食用油检验合格证。&# * ; 外观：色泽清亮、无浑浊、无冻结现象。&# * ;密封效果良好，无变质、无异味。&# * ;
食用盐（加碘盐）&# * ;&# * ;标志：包装完好，盐业公司生产，有防伪标志，卫生许可证号、合格证、生产日期等。 外观：细腻、不粗糙、色泽洁白。&# * ;
调味料&# * ; 标志： (略) 家名址，生产日期、保质期、中文商品名称及条形码。&# * ;外观：包装完好无泄露，无气泡、无变质。&# * ;&# * ;
果蔬类&# * ;外观：青菜色泽 * 定要新鲜，无黄叶、无腐烂状况。&# * ;瓜果类无发芽、无蛀虫、无腐烂。&# * ; 试值检测：农药残留无超标。（按GB-农残检测标准）”阴性”为不超标&# * ;。&# * ; &# * ;
豆制品：豆腐：无异味、有弹性、表面白皙、没有杂色，无添加剂。&# * ;
油豆腐：无异味、颜色均匀、表面光泽、手掰有任性、手感软，不易碎。&# * ;
干豆皮：包装完整不漏风、无发霉、有黄豆本身气味。色泽 * 致。&# * ;&# * ; &# * ;
猪肉类：色泽：肌肉有光泽，红色均匀，脂肪白色，纤维清晰，有韧性，指压有弹 性。表面：表面湿润，不粘手，具有新鲜肉固有的气味，不刺鼻。&# * ; &# * ;
禽肉：色泽：皮肤有光泽，切面有光泽，红色均匀，脂肪白色，纤维清晰，有韧 性，指压有弹性。表面：表面湿润或微干，不粘手，具有该禽固有的气味，不刺鼻，无异味。&# * ;&# * ;
牛羊肉：色泽：肌肉有光泽，红色均匀脂肪乳白，或微黄色，纤维清晰，有韧性， 指压有弹性。&# * ; 表面：表面湿润或微干，不粘手，指压具有弹性，具有新鲜牛羊肉固有的气味，无异味。&# * ; &# * ;
冻品类：标志： (略) 家名址，生产日期、保质期、中文商品名称及条形码。&# * ;外观：包装完好无解冻，变形，无变质，无异味。
第 * 章&# * ;&# * ;卫生、安全、品质管理细则&# * ; &# * ;
在饮食业激烈竟争的今天，同行业的竟争焦点， (略) 限于膳食的品质，更要注意服务态度和礼仪，以及卫生， (略) 的信誉体现企业的文化和企业水准以及员工的素质。&# * ;
* 、个人卫生&# * ;
1.&# * ;工作人员必须取得健康证并经过安全卫生培训合格后方能上岗。&# * ;
2.&# * ;讲究个人卫生衣着整洁，工作时间按要求穿着工衣戴好工帽，负责分餐人员要戴口罩和 * 次性手套。&# * ;
3.&# * ;如发现传染病者应及时报告，并暂停工作，不能带病上岗。
4.&# * ;做到“ * 勤”勤洗手、勤剪指 * 、勤理发、勤洗工作服。&# * ;
5.&# * ;厨房和工作时间不准吃零食，厨房内严禁吸烟及随地吐痰。&# * ;
6.&# * ;不得在洗碗池内洗涤、鞋、袜等物品。&# * ;
7.&# * ;工作时不能对着食物说笑，咳嗽，打喷嚏。&# * ;
8.&# * ;制作熟食前用洗洁精洗手，并戴上 * 次性手套，不得直接用手拿熟食物品。&# * ;&# * ;
* 、食品卫生&# * ;
1.&# * ;确保食品绝对无毒、无害，符合营养和卫生要求，具有相应的色香味等感官性状。&# * ;
2.&# * ;蔬菜加工时必须， * 泡、 * 洗、 * 清、 * 烫，洗后菜中不得有泥沙，虫子和杂物黄叶等。用淡盐水浸泡 * 分钟以上，发现变质腐烂的菜 (略) 理。&# * ;
3.&# * ;菜要炒熟、炒透，油炸食品不能炸糊。&# * ;
4.&# * ;肉类鱼类要保持鲜活。&# * ;
5.&# * ;必须坚持生熟分 (略) 则，粗加工和精加工分开，过期变质，有毒食物应及时倒掉销毁，绝能不能使用。&# * ;
6.&# * ;蔬菜瓜果，肉类，干货，半成品，须分类存放，并离地面 * 公分以上，严禁直接放于地面。&# * ;
7.&# * ;销售直接入口食品，必须使用工具，切不可用手直接出售。&# * ;
8.&# * ;餐后要及时清理售菜台的卫生，切忌台面脏、乱、差。
* 、厨房卫生&# * ;
1.&# * ;刀石、占板、锅铲、盆、桶、勺等厨房用具在使用前要清洗干净，按规定摆放整齐，刀、石、占板要生熟分开使用。&# * ;
2.&# * ;切完菜，应及时清 (略) 理，并清洗工作台，地面，并及时清洗切肉机，切菜机。&# * ;
3.&# * ;货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池，每天保证清洗干净。&# * ; 4.&# * ; (略) 调料和未用完的米、油、菜要及时进冰柜和加盖。&# * ;
5.&# * ;清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。&# * ;
6.&# * ;定期清理冰柜，保持洁净无异味。&# * ;
7.&# * ;垃圾箱，污物桶要及时清洗干净，保持无异味。&# * ;
8.&# * ;餐后及时清理售菜窗口及售菜台卫生，清洗盛菜盆、盒，并定点摆放整齐及时冲洗地面，水渠，确保下水道畅通，无油污、菜渣。&# * ; &# * ;
* 、餐厅卫生&# * ;
1.&# * ;地面经常清洗，保持台净、地净，无垃圾杂物、无积水、干净清爽。
2.&# * ;桌面、台凳餐后及时清理，确保干净无残渣，无尘埃。&# * ;
3.&# * ;墙壁、门窗、风扇、灯管定期 (略) 。&# * ;
4.&# * ;每周 * 次大扫除，用清洁剂洗台面、地面、门窗，尽量做到无蝇、蚊、蟑螂等。&# * ;
5.&# * ;专人负责回收餐具，不得乱放。剩菜剩饭，倒入指定容器及时加盖或运走，确保餐厅无异味。&# * ; &# * ;
* 、餐具卫生&# * ;
1.&# * ;打菜勺、打饭勺，要用盆盛放，不能直接放于台面。&# * ;
2.&# * ;餐具必须做到： * 洗、 * 刷、 * 冲、 * 消毒、 * 保洁，餐具内外要干净，干燥无油污，无洗洁剂泡沫。&# * ;
3.&# * ;餐具要集中摆放整齐，保持清洁，用白布盖好，防止虫蚁污染，未消毒餐具不得循环使用。&# * ;
4.&# * ;餐具用具用完及时清洗，做到谁使用谁清洗或专人清洗。&# * ;&# * ;
* 、切配卫生
1.&# * ;切配组在加工物料前，必 (略) 质量检查，不加工病死、毒死、死因不明、腐败变质的禽兽、肉及鱼类。&# * ;
2.&# * ;在加工过程中，肉类菜类不得落地，万 * 不小心掉落地面，必须清洗干净才能使用，盛菜的篮筐不能直接着地，必须放置垫板之上。&# * ;
3.&# * ;蔬菜必须经过“ * 拣， * 洁， * 浸泡”过程，浸泡内时间不能少于 * 分钟，确保清洗过的蔬菜无泥沙、无黄叶、无杂物、无青虫等。&# * ;
4.&# * ;所有菜类必须放置于菜架上，不得随地乱堆放，切配清洗好的菜类应及时送往烹调间，并加盖，以备厨师取用。&# * ;
5.&# * ;肉类必须把毛，鳞， * 壳清理干净，后方可进 * 步加工，不得先加工后清理。
&# * ;6.&# * ;切配完后必须把占板清洗干净并消毒，竖起晾干。&# * ;A.&# * ;洗烫法：用完后，用刀具，硬刷将占板面上残渣刮干净，再用自来水冲净，然后用开水缓慢烫两遍，竖起晾干。&# * ;B.&# * ;阳光消毒法：按上法将占板洗净然后放在阳光下晒2个小时，让阳光中的紫外 (略) 消毒杀菌。&# * ;C.&# * ; 撒盐消毒法：占板先刷洗，除去面上残渣，然后在其上面撒上 * 些盐过 * 整 夜，以起到消毒作用。&# * ;
7.下班前，搞好各自岗位卫生工作，并检查扫尾是否彻底。&# * ;&# * ;
* 、烹调卫生&# * ;
1.&# * ;各厨 (略) 需锅、盆、铲等工具用清洁剂彻底清洗，以保证菜肴不变污染，每锅菜后应用清水洗锅。&# * ;
2.&# * ;油、盐、调料用后剩品应及时清理并加盖，以防被污染。&# * ;
3.&# * ;吊于灶台或地面的肉菜未经清洗不得直接放下锅。&# * ;
4.&# * ;厨师炒菜前必须对各类 (略) 检查发现质量不良应拒绝使用并报告主管。&# * ;
5.&# * ;烹饪菜肴，必须煮熟煮透。&# * ;
6.&# * ;厨师对当餐剩余的生、熟菜要风冷，水冷后及时放入冰柜，叶菜要摊开存放。&# * ;
7.&# * ;厨师必须安排专 (略) 管理，冰柜物料应按顺序存放，生熟分开，半成品与成品分开，并按先进先出的原则加以使用，雪柜内物料须用保鲜纸封存，冰柜内外定期清洗，确保无异味。
8.&# * ;下班前各厨师应将自已用具清洗干净后放置于定点位置，并彻底检查自已的工作是否全面完成。&# * ; &# * ;
* 、仓库卫生&# * ; 仓库，采购是饭 (略) 门，原料品质好坏，仓管员、采购员负有重要责任，为保证食品的卫生安全性，特制定如下仓库采购卫生制度，仓管员采购员必须严格遵守。&# * ;
1.&# * ;仓管员、 (略) 基地采购材料， (略) (略) 分，必须通过食堂经理的批准。&# * ;
2.&# * ;采购的食品及其它辅助料必须符合国家绿色食品卫生标准和营养要求并具有良好的感官性状，不得进购假冒伪劣材料。
3.&# * ; (略) 购进的食品及辅料必须严格检查，对不符合食品卫生要求及假冒伪劣物品 * 律拒收。&# * ;
4.&# * ;货品按性质分类存放，并粘上标识，注明进货日期做到先进先出的原则，食品要离地面、离墙，并不能和清洁用品、有强烈气味、有毒、有害化学物品 * 起存放。&# * ;
5.&# * ;仓管员应经常对库存 (略) 检验，对库存时间过长并超过保质期的或因其他原因出现腐迂变质，生虫霉变的食品和辅料 (略) 理，不得发出仓库使用。&# * ;
6.&# * ;仓库必须长期保持清洁和干燥，不得有鼠、虫、苍蝇等，并搞好个人卫生。
第 * 章 &# * ;服务管理细则&# * ; &# * ;
* 、服务素质要求：礼貌服务主要表现在用语， (略) 交流，恰当的运用语言表达方式，往往能表达到比较理想的效果，充分运用“ * 声十 * 字”即顾客来时的欢迎声，作得不好时的道歉声，顾客离去时道别声，十 * 字：请、您、您好、谢谢、对不起、再见。&# * ;&# * ;
* 、言谈时的注意事项：&# * ;
（1）&# * ;与顾客谈话时，不要东张西望，要看对方的“ * 角区”即两眼与鼻之间。&# * ;
（2）&# * ;与顾客谈话时声音要适度，既不要大声说话也不要靠近客人的身边小声嘀咕。&# * ;
（3）&# * ;顾客与自己谈话时或提意见时 * 定要专心听取。&# * ;
（4）&# * ;能用语言表达的，不要用手势，不要用手指人。&# * ;
（5）&# * ;顾客言词过激，不可与顾客争执和发生吵架事件。&# * ;
（6）&# * ;如顾客询问不该问的问题和超出原则的要求，不要愤而不答，要婉言拒绝或礼貌解释。&# * ;
（7）&# * ;顾客有需求时，要尽最大的努力满足顾客的需求。&# * ;
（8）&# * ;供餐员是直接与顾客打交道的人员，上班前禁吃生葱、生蒜和刺激性味道较大的食品。（戴口罩）&# * ;
（9）&# * ;供餐人员打菜时切忌故言拖延时间或多少不均。&# * ;
（ * ）&# * ;不卑不亢在顾客面前保持 * 种正常心态，不可对顾客时冷时热感情用事。&# * ;
（ * ）&# * ;开餐前的 (略) 立时要双手体前交叉，左手握右手腕，高度在小腹范围内，忌嘻嘻哈哈&# * ;、左右摇摆、勾肩搭背、腿乱架。&# * ;
（ * ）&# * ;供餐服务前供餐人员要仔细检查餐具数量是否充足，卫生清洁度是否符合要求。&# * ;
（ * ）&# * ;打菜餐具要轻拿轻放，打菜勺落盘的力度要适中忌用力过大，以免引起误会。&# * ;
（ * ）&# * ;供餐过程中，要抽时间 (略) 清洁干净，忌供餐台脏、乱、差。&# * ;
（ * ）&# * ;供餐过程中，打菜要灵活。控制菜量较多的顾客需要时可多打 * 些，菜量较少时可少打 * 些，但总量要够，忌不看菜式随意乱打。&# * ;
（ * ）&# * ;供餐快结束时，如供菜盘中菜量较少时，应及时合并，以增加菜量。被合并窗口的供餐员要及时对就餐员工作好引导，解释工作，忌窗口 (略) 员工不管不问。&# * ;
* 、提供服务质量：&# * ;
1.人员定期培训， (略) 经理亲自负责。&# * ;
2.提高菜品品质，保证提供 * 名 * 级厨师，两名 * 级厨师
3. (略) 栏及意见箱，用来公布菜单、厨务人员健康证、食品来源 * 证（营业执照、卫生许可证、检验报告）以及收集职工反馈意见，并针对每个意见在 * 小时内回复，公布于公告栏上。
第 * 章 服务承诺&# * ; &# * ;
我公司向垫江 (略) 做出以下食堂服务承诺， (略) 和病人的利益。&# * ;
* 、出现与下列情况不符合之 * ，贵院有权随时终止合同，我司无任何 (略) ：&# * ;
1、保证我公司提供的文件资料真实、合法、有效。&# * ;
2、保证我公司提供的餐饮服务符合国家规定和项目标准。&# * ;
3、 (略) 对我司经营管理情况的检查、监督和管理，并提供相关运作数据资料，如提供的资料数据与实际情况不符合的。&# * ;
4、 (略) 就餐人员的口味合理安排厨师，贵院就餐人员的口味满意度达 * %以上的。&# * ;
* 、 (略) 快速配送到各楼层，确保菜的热度及新鲜度，服务态度力求做到广大客户的满意，如有服 (略) 为可立即反馈到我司 (略) 分和罚款；&# * ;
* 、每 (略) 管理人员开出下周菜谱，份量、数量必须在双方核准后由饭堂 (略) ，我方自由 (略) 需要的人员以确保完成工作任务；
* 、为适合广大客户的不同口味，我司在经营期间，征得 * 方同意后，才能调换主厨；&# * ;
* 、出现与下列情况不符之 * ， (略) 进行罚款。&# * ;
1、如我 (略) 员工发生正面冲突。&# * ;
2、 (略) 所有 (略) 的规定。&# * ;
3、 (略) 所有人员持有有效健康证上岗并定期接受检查。&# * ;
4、保证我司在正常供餐 (略) 的每位员工都有热饭、热汤、热菜食用。&# * ;
5、保 (略) 方要求准时开餐，如菜不够，可随时加做。&# * ;
6、保证我司在 (略) 之日起，在食堂明显的地方张贴饭堂架构图（含各位员工的照片），并明显标识客户投诉流程（含客户服务负责人姓名、电话、投诉意见箱等）。&# * ;
7、 (略) 留样，留样时间 * 小时。&# * ;
* 、以上承诺保证在 (略) 经营之日起生效。如发现我司有 (略) ， (略) 处罚及追究我司的法律责任。
承诺人（名称）：（盖章）&# * ; 授权代表：（签字）&# * ;
地&# * ;&# * ;&# * ;&# * ;址：&# * ; 电&# * ;&# * ;&# * ;&# * ;话：
日&# * ;&# * ;&# * ;&# * ;期：
（结束）
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