瓜州县市场监督管理局2024年3月份食品安全监督抽检分析情况公示2024年4月7日发布

2024年3月， (略) 场监督管理局对全县范围内生产经营的餐饮食品及食品专项51批次进行了抽检监测，现将分析情况示告如下：

一、总体情况

2024年，3月合格49批次,不合格2批次，合格率96.1%，不合格3.9%。

二、监督抽检结果分析

（一）各类食品监测情况（详见下表）

各类食品监督抽检情况

（二）各环节抽检情况。餐饮食品4批次，合格4批次，食品专项抽检51批次，合格49批次。不合格2批次。

三、抽检食品主要不合格及问题项目危害分析

（一）2024年3月份抽检食品主要不合格项目（详见下表）

食品安全监督抽检监测不合格项目分布表

（二）主要不合格项目危害分析：

1、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）：即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留，对人体健康产生不良影响。

2、菌落总数：菌落总数通常用来判断食品被微生物细菌污染的程度，菌落总数的多少一般标志着食品卫生质量的好坏。食品菌落总数超标，说明食品致病菌污染几率增加，而这种食品很大几率会危害食用者的身体健康。食品不同的种类有着不同的食品安全认证，菌落总数的限量也根据食物的原材料、生产加工工艺等的不同而有一定的差异。

从卫生角度来说，超过了菌落总数标准，就会被列入卫生不合格产品。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。

四、不合格原因分析

（一）阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）：餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。

（二）菌落总数：可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；也可能与产品包装密封不严、储存条件控制不当等有关。