五粮液技术与食品工程学院在发酵食品领域研究取得重要突破

五粮液技术与食品工程学院在发酵食品领域研究取得重要突破

(略) 党委的领导下，五粮液技术与 (略) 教师团队联合宜 (略) 、云南农业大学、江南大学、 (略) 、云南下关沱茶（集团） (略) 、四川省宜宾 (略) 、 (略) (略) (略) 、 (略) (略) 、宜宾 (略) 、四 (略) 等10家单位针对传统发酵食品行业微生物来源多样、种类不可控，发酵副产物数量较大易导致环境污染，机械化生产程度普遍偏低等问题，基于数字化风味分析技术及多组学分析技术，开展了新颖性发酵食品的研发、机械化与智能化微生物控菌技术以及绿色化生产的研究。有关研究成果授权专利39项，其中发明专利15项，发表论文84篇，其中SCI收录论文24篇，制定技术标准7项；经四川省科技协同创新促进会鉴定达到国际领先水平，获2024年度“机械工业科学技术奖”三等奖（http://**）；已*续应用于宜 (略) 、云南下关沱茶（集团） (略) 、四川省宜宾 (略) 、 (略) (略) (略) 、 (略) 、 (略) (略) 、四川省 (略) 、 (略) 屏山 (略) 、屏山县 (略) 、 (略) 、四川省安岳县 (略) 等知名企业，近三年累计新增销售额约5.4亿元，推动了传统发酵食品生产技术的进步，为发酵食品绿色化、机械化和智能化生产做出了突出贡献。