[于都县]赣州市吉财招标代理有限公司关于江西省于都中学食堂经营权项目（项目编号：GZJC2018-YD-C003）的竞争性磋商采购公告

服务名称

数量

单位

主要服务内容及要求

租金

（%）

食堂经营权（国内服务）

1

项

* 、基本情况：于都中学（ (略) ） (略) 贡江新区（水南），占地 * 余亩，现有学生约 * 余人，教工人数 * 余人，住校师生达到 * 余人，现有第 * 和第 * 食堂营业中。

* 、服务期限：本次食堂经营权项目经营年限为 * 日起至 * 日止，3年+2模式，经营期满3年后，若师生满意率平均达到 * %（含 * %）以上， (略) 门评为A级餐厅续签2年。

* 、服务要求：

1、品种要求： (略) 栏。饭菜品种不少于 * 个。

早餐：副食品种3-5个，主食米、面制品6-9个，(要求自主加工，不得订送），小菜、咸菜等其他品种5个。

中、晚餐：主食4-6个，副食菜品(荤素搭配) * 个以上；中、晚餐均有免费汤供应。每周应有相应的菜谱，每月 * 周应有 * %以上品种的变换。

2、质量要求：保质保量，且必须符合餐饮服务食品安全的有关规定；根据每月满意度测评提出的意见，提升质量，满足不同口味要求。

3、价格要求：品种价格上应有高、中、低不同档次。低价菜品种（1元~1.5元）不少于2~3个，2-3元(含3元)的品种占 * %，3-4元(含4元)元的品种占 * %，4-5元(为荤菜)的品种占 * %，5-6元(为荤菜或套餐)的占 * %。荤菜价每份最高不超过6元；每份菜的重量在 * 克左右(上下浮动 * 克左右)，荤菜按肉类不少于 * %、菜类不高于 * %搭配比例制作。各种菜式要明码标价，不随意变价、涨价。若违反此项规定，根据不同的情况，将给 (略) 罚 * ~ * 元。 (略) 批准。

4、经营时间： 

早餐开餐时间：早6: * -7: * ；午餐 * : * - * : * ；晚餐 * ： * — * : * ；夜宵 * ： * ~ * ： * （以校方确定的作息时间为准）。严禁上课、跑操、早晚自习期间营业。

* 、经营管理要求

1、成交供应商不得将食堂转让或委托他人经营，严禁变更经营项目， (略) 资产从事不法经营。 * 经发现，校方有权取消其经营资格，并没收经营履约保证金并追究法律责任。

2、经营区及食堂周边等均属于成交供应商管理范围，根据校方划定的卫生区域，保证环境卫生、整洁。卫生清扫、垃圾清运、污水疏通由成交供应商负责清理并承担相应费用，垃圾外运费由成交供应商承担。 (略) 分的排污及化粪池的疏通、抽粪费用，由2个食堂按楼层比例共同承担，抽粪 (略) 报告，以便妥善协调及监督。

3、成交供应商保养、维修校方提供的现有设备，该项费用由成交供应商承担；因 (略) 需添置消毒、餐具等设施设备，成交供应商须及时 (略) 有费用； (略) 有不可移动设施设备，合同期满后， (略) 有，严禁成交供应商随意拆除、破坏。

4、 (略) (略) 署要求设计装修改造方案， (略) 特色风格，经学校批准后方可实施方案。成交供应商负责承担维修改造及设备维护费用，每年暑假必须对食 (略) 环境 (略) 装修及维修，确保环境美观、清新， (略) ，成交供应商必须在开业前对食堂设施设备和 (略) 维修改造，达 (略) 制定的A级餐饮单位标准。

5、成交供应 (略) 需用工必须符合我国劳动法、劳动合同法、食品安全法等法律法规要求，依法用工，必须为职工购买工伤保险、意外伤害保险、养老保险，所聘员工的工资、奖金、医疗、人身伤害、工伤、社保等均由成交供应商负责，所需费用由成交供应商承担；如发生用工纠纷 (略) 为，由成交供 (略) 经济等法律责任。所有管理人员、员工都必须办理健康证者，无证者不能聘用。

6、承包经营范围为食堂饭菜、早点和风味特色食品，按照规定的 (略) 经营，风味特色档口的经营品种须上报校方批准，不得经营副食（已明确属超市经营的项目即不经食堂加工的食品）， (略) 罚金 * 元。严禁经营饮料（特别是自制饮料）、烧烤、麻辣等。若有违反，每次给 (略) 罚；若多次违反，校方将停止风味特色档口的营业；食堂 (略) 刷卡制，不得收取现金， * 经发现每次给 (略) 罚， (略) 管理，校方有权终止经营合同。

7、未经校方允许批准，严禁成交供应 (略) 所仓库、蔬菜加工、荤类加工、清洗消毒、烹饪、 (略) ，若违反，将每 (略) 罚 * 元并限期整改。建立清洗消毒岗位责任制及监督制，并建立相关台账。食堂内消毒间、加工区、烹饪区、销售区等的监控系统，必须确保正常使用，若设备已老化或无法修复而不能满足工作需求，必须及时更新，费用由成交供应商承担。 (略) 安保系统，由校方统 * 管理。

8、成交供应商需与校方签订《食品卫生安全责书》、《综合治理责任书》、《消防安全责书》，明确成交供应商必须遵守国家相关法律法规，严格食堂安全管理，经营管理过程中发生相关食品卫生、人身财产、消防等安全事故由成交供应商承担相关法律责任和经济赔偿。

9、成交供应商投标时的承诺的营养师、食品安全员必须到位，若未到位，将没收经营保证金的 * %。

* 、校方每月组织满意度测评，每月测评结果均达到 * %以上，校方给予奖励年管理费总额的1%；每月测评结果均达到 * %以上，校方给予奖励年管理费总额的0.5%。每月测评结果含有低于 * %的，校方不给于奖励；测评结果连续 * 月低于 * %的，校方有权终止合同。测评结果每月均达到 * %以上，可优先参加下 * 轮招投标。

* 、成交供应商服从校方管理，按承诺履约， (略) 规定，校方将相应条 (略) 罚，处罚款从履约保证金中扣除。 (略) 管理规定，合同到期后将不允许参加下 * 轮招投标；若违反严重的，学校有权终止合同。

营业额的8%