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公告概要：
| 公告信息： | |||
| 采购项目名称 | 四川省自贡市 (略) 食堂承包采购项目 | ||
| 品目 | |||
| 采购单位 | 自贡市自 (略) (略) （ (略) ） | ||
| 行政区域 | 自流井区 | 公告时间 | 2022年05月13日18:28 |
| 评审专家名单 | 周泽高,马学梅,刘罡 | ||
| 总中标金额 | ￥ *** 00 万元（人民币） | ||
| 联系人及联系方式： | |||
| 项目联系人 | 王先生 | ||
| 项目联系电话 | 0813- *** | ||
| 采购单位 | 自贡市自 (略) (略) （ (略) ） | ||
| 采购单位地址 | 自贡市自流井区 (略) | ||
| 采购单位联系方式 | 0813- *** | ||
| 代理机构名称 | 四川 (略) | ||
| 代理机构地址 | 四川省自贡市高新工 (略) (略) 办公综合楼 | ||
| 代理机构联系方式 | 0813- *** | ||
| 附件： | |||
| 附件1 | 评审情况表 | ||
| 附件2 | 中小企业声明函 | ||
| 附件3 | 成交结果确认书 | ||
| 附件4 | 成交通知书(1) | ||
| 附件5 | 磋商文件- (略) 食堂承包采购项目 | ||
一、 (略) ：N *** 1
二、项目名称：四川省自贡市 (略) 食堂承包采购项目
三、采购结果
合同包1( (略) 食堂承包采购项目):
| 供应商名称 | 供应商地址 | 中标（成交）金额 |
|---|---|---|
| 自贡市美农家庭农场 | 四川省自贡市自流井区荣边镇新 (略) | 1,260, *** 元 |
四、主要标的信息
合同包1( (略) 食堂承包采购项目):
服务类（自贡市美农家庭农场）
| (略) | 品目名称 | 采购标的 | 服务范围 | 服务要求 | 服务时间 | 服务标准 | 金额(元) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 住宿和餐饮服务 | 住宿和餐饮服务 | (略) （含沙湾门诊）在职员工（约210人）、 (略) 老年人（托养床位约为140床）、病人（开放床位约为180床）及家属提供就餐服务。 | ★（一）内部服务要求 1、医院在职在岗员工标准：一荤一素一汤，荤菜食材主原料每餐单份分量不低于150g。 2、 (略) ：每日三餐，与职工餐分开烹制，菜品制作需柔软不辣，午餐和晚餐均为一荤一素一汤，每周菜单安排3或4天中午的大菜（例如烧白、杂烩等），荤菜食材主原料每餐单份分量不低于150g，每日早餐牛奶、鸡蛋必须保证（其余早餐菜品及原材料可参考稀饭、包子、馒头、花卷、蛋糕、咸菜、蔬菜类等）。 3、夏季期间， (略) 门的规定，当气温在36度及以上时，按采购人要求，供应商应向采购人员工、病人、老人供应消暑饮料（冬瓜汤、凉茶、粥品等），供应数量由采购人确定，供应商只收回物料成本。 4、供应商根据情况自行统计就餐人数和就餐时间，根据人员数量灵活准备菜品分量。 （二）餐饮服务基本要求 1、按管理服务要求和业务工作需求，提供餐饮服务和相应服务。 2、接受采购人每月、每季度、每年度组织的对餐饮服务的综合性考核,接受采购人不定期的抽查。 3、 (略) (略) 提供 (略) 下一周周一至周日菜单， (略) 审核后按菜单制作，并在老年公寓进行公示，一经公示不得任意变更，做好菜单记录存档；医院有公务用餐需要时须提供菜单、价目表，经院方相关负责人同意后方能制作。 4、供应商自主经营、独立核算，发生的债权、 (略) 无关。 5、 (略) 有员工的工资、福利、保险均由供应商负责，其员工劳资纠纷、工伤事故等均由供应商负全责。 6、水、电、气及设备维保费用均由供应商支付（如定期的抽油烟机的内外清洁，油烟净化器清洁，上下水疏通等），水、电、气按月抄表计算， (略) 财务科。 7、成交后签订合同前，供应商拟派的食堂管理及工作人员须进行健康体检，持有有效的健康证后方能上岗。 8、病人及家属菜谱价格须采购人与成交供应商共同协商定价。 9、接受市 (略) 对食堂检查监督要求，完善售卖方相关资料的收集，各种食材的采购（包括主料、配菜、辅料）必须按市 (略) 的要求提供售卖方相关经营资质。 10、供应商在服务期限内，必须按照国家对采购人疫情防控相关要求，做好疫情防控工作。 11、采购人接受省、市、区的各类检查或按要求达标评审等过程中，供应商配合采购人开展工作及不得给采购人造成任何影响。 ★（三）菜品质量要求 1、供应商针对本项服务的原材料及易耗品采购标准要求，每月制定《原材料采购配置计划》(包括但不限于预包装食品标明品牌、等级、规格、保质期、质量标准、服务商、价格；生鲜食品标明名称、质量标准、服务商或采购市场)。 2、采购或配送的食材和食品必须符合国家有关卫生标准和规定，禁止使用以下食材或食品： （1）有毒、有害、腐烂、变质、变味、霉变、生虫、污秽不清、混有异物或感观异常的食材或食品； （2）无检验检疫合格证的肉类； （3）超过保质期限以及其他不符合食品标签规定的定型包装食品； （4）无卫生许可证生产的食品； （5） (略) 有食材主料、配菜、辅料均为新鲜采购或配送，冷冻食品不得进入采购范围； （6）未经国家允许食用的野生动物。 3、食品原料及辅料的强制要求： （1）大米：有QS认证的标准包装(严禁采购使用散装大米)； （2）面粉：有QS认证的标准包装(严禁采购使用散装面粉)； （3）酱油：有QS认证的小包装； （4）醋：有QS认证的包装； （5）味精：有QS认证的包装； （6）油：有QS认证的菜籽油、色拉油、调和油等； （7）黄酒：有QS认证的小包装调料酒/烹饪酒； （8）蛋类：卫生许可证、合格证、检疫证； （9）肉禽类：合格证、检疫证； （10）鱼类：无异味、不变质，河鱼要求必须鲜活； （11）豆制品：卫生许可证、合格证。盆装豆腐必须加盖防尘； （12）蔬菜类：菜质必须新鲜、不变质，严禁水发类菜进入食堂(海带、笋干类)，严禁发芽土豆、扁豆、四季豆进入食堂； （13）盐：有QS认证的食用精盐； （14）不得使用转基因食品、食材、油类等。 4、每次进货发票须妥善保存，建立进货台账，并随时接受采购人检查。 （四）餐饮服务明细 ★1、 (略) ：实行分餐制，每日三餐须分装成份（每人一份） (略) 每层楼并分发至每人，配餐标准为600元/人/月。 ★2、职工餐费定价：一荤一素一汤，14元/人/餐。 3、病人及家属：可提前预约，送餐到病床。价格不得高于市场价，定价标准需报采购人后执行（病人特殊要求例外）。 4、为采购人职工、病人及家属提供的就餐服务品质达到以下要求： 餐种 服务质量要求 早餐 每日提供稀饭、豆浆、牛奶、面点、糕点、鸡蛋、盐蛋，面食类（抄手、水饺、水粉或面条）等以上至少三种品类可供选择。 午餐 免费提供咸菜，每餐荤菜食材主原料单份分量不低于150g；可额外提供点餐小炒。 晚餐 注：特殊情况下根据采购人要求，提供加班餐、桌餐、会议餐等，按实结算，菜品及价格由双方协商确定。 5、供 (略) 有菜品质量不能因任何原因下降，由此引起的投诉由供应商负责进行道歉和赔偿，采购人有权对此进行额外的考核。 6、不得使用过期食品，厉行节约，每餐应根据人均用量合理安排供应，剩菜剩饭原则上不能再次供应。 ★7、严格按照规定使用食品添加剂。严禁超范围、超剂量使用食品添加剂，不得采购、贮存、使用亚硝酸盐，所有的食品添加剂必须建立台账制度。严禁使用非食用物质加工制作食品，否则将被取消资格，同时采购人追究供应商一切责任，涉及刑事的， (略) 理。 ★（五）食堂管理及服务 1、供应商每天销售的菜品应每个菜品分别留取至少125g，且密闭保存在温度为2-8摄氏度的冰箱中，留存48小时。（ (略) 门关于食品留样规定执行）。 2、食堂严格执行《食品安全法》等法律、 (略) 的有关规定；在服务期限内严格按照自贡市食品安全监督量化分级B级单位执行相关要求。 3、严格执行《食品安全法》 (略) 门的规定，做好《从业人员健康档案》、《原辅材料进货查验记录》、《卫生检查记录》、《餐具消毒台帐》、《一月菜谱存档台帐》、《48小时留样台帐》、《样品菜制度》、《餐厨垃圾管理规定》等相关记录，以备检查。 4、供应 (略) 有的安全管理工作。所有设施设备使用必须做到规范操作。注意防火、防盗、防人员跌倒等，确保人身财产安全。因供应商原因导致的安 (略) 造成的人身和财产损失，由供应商全权承担。 5、食品、食材应当分类存放，分架、隔墙、离地保管， (略) 理变质或超过保质期限的食品。 6、餐厨垃圾收集、转运、处理等按上级有关规定执行，由供应商与具有合法有效资质的单位签定收集、转运、处理协议，费用由采购人承担。 7、食堂环境及食品卫生 （1）食堂和仓库整洁通风，无苍蝇、蟑螂、蚊子、虫卵、老鼠或老鼠屎，食品分类存放，离地离墙30cm，防止受潮霉变； （2）各种食品摆放整齐，不销售使用腐烂变质食材、食品； （3）生熟食品及刀、案板、容器不得混用，放入冰箱的熟食品要加盖，无交叉污染；冰箱内食品生熟隔离分开存放，先进先出； （4）餐盘、筷子、汤瓢等公用餐具用餐前必须经过高温蒸煮后放置在消毒柜消毒，并做好消毒记录； （5）泡菜坛、调料盒无生花、霉变现象； （6）杜绝食堂发生食物中毒或传染病； （7）按相关要求清洗食材，成品中不得出现异物。 8、烹饪过程中产生的油烟，由供应商负责日常维护， (略) 门要求清洗，保障油烟排放达标，满 (略) 门的相关要求， (略) 产生的费用由供应商自行负责。如因油烟排放发生 (略) 罚均由供应商承担。 9、厨房用具应保持洁净，做到每餐消毒;抽油烟机要进行日常清洗维护，每年整体清洗(含烟道)2-4次;厨房区域、用餐区域都需做到每餐进行清洁，公共区域(过道、卫生间、梯步)保持卫生保洁，每日进行全面清扫、整理，保证各区域干净卫生等工作，给所有就餐人员提供卫生、整洁的用餐环境。不能丢弃厨余垃圾在下水道，因丢弃造成下水道堵塞，由供应商负责清掏疏通。 10、采购人承担食堂场地、部分厨房设备、桌椅等房屋设备家具费用、消防设备配置（灭火器等）。具体配置清单由成交供应商与采购人现场移交并做记录。 11、 (略) 提供的食堂场地、部分厨房设备、桌椅等房屋设备家具费用、消防设备配置(灭火器等)，供应商承担应正常保养维护费用，供应商在服务期间内造成的设施设备维修、换件费用由供应商承担。服务期满， (略) 提供的物资(设施)如数、完好归还采购人; (略) 有设施和用具由 (略) 理。 （六）餐饮服务人员安排 ★1、供 (略) 有工作人员需持有效《健康证》上岗，持证上岗率100% (成交后签订合同前， (略) 有人员的健康证复印件)。 2、人员符合采购人对餐饮服务人员的总体要求:具有高度的责任意识和卫生意识;统一着装，整洁大方，佩证齐全;文明礼貌，行为规范，主动热情;尽职尽责，勤奋工作，规范操作;遵章守纪，厉行节约，爱护公物。配餐人员在操作过程中需佩戴帽子、口罩等。 ★3、人员要求：供应商配置的服务人员至少8人（其中厨师人数≥2人），项目总负责人、厨师需相对固定，如有人员更换，需提前30天向采购人报备和经采购人认可。服务人员100%通过岗前培训。 (略) (略) 有员工名单、工种、身份证复印件、技术等级证书、体检证明等资料交采购人备案。 4、食堂工作人 (略) 自行解决。 （七）费用构成 1、食堂设施设备维修费用由供应商承担，不能恶意、人为损坏任何食堂资产食堂设施设备。 2、本 (略) 收取的餐费中已包含以下项目，不再另外支付费用。 （1）本项目服务人员的人工工资（薪资不得低于自贡最低薪酬标准）、五 (略) 分、福利费(含节假日慰问费)、通讯费、加值班费、交通费、服装费等人力成本，以及供应商的管理费、利润、税金，不可预见费等。 （2）供应商员工的工作用餐;员工服装等日常洗涤费;供应商办公等自身运转的办公用品、耗材;食堂运行的水、电、气费(食堂单独分表计算) ;零星购置餐厨用品用具(如锅碗瓢盆用具、餐具等)的费用;洗洁精、洗碗巾、钢丝球、手套、围裙、保鲜袋、滑洁用具、清洁用品、纸品、毛巾、牙签、空气清新剂等低值易耗品费用;食堂资产保养及设施设备维修费用;餐厨垃圾及 (略) 理费用等。 （八）食堂综合考核管理办法 1、考核小组组成人员： (略) 、 (略) 、 (略) 负责人 (略) 食堂监管工作人员组成考核小组。 2、考核方式：分一般考核和满意度考核。 3、考核内容：经营食品的质量、价格、环境卫生、安全生产情况、服务态度等方面进行检查考核。 4、考核办法：考核小组对食堂工作人员的服务态度、食品卫生和商品质量、按时供应、环境卫生等进行检查和监督。 （1）一般考核：主要考核供应商履行合同条款的情况，若供应商违反合同中的任一条款，第一次扣100元，第二次扣200元，第三次扣400元。超过三次，医院有权终止合同； （2）满意度考核：考核小组协助供应商组织对职工或病人对供应商（不低于30份调查问卷）所提供的合同范围内服务进行满意度调查。当综合满意度低于70%时，医院按照每下降一个百分点50元扣除服务费用。若满意度调查三次不达标或群众意见反映强烈，沟通后仍不整改的，医院可以终止该合同执行，供应商承担合同违约责任； （3）特别考核：供应商在服务期间存在以下情况的，采购人有权终止该合同执行，并由供应商承担一切责任。 ①成品饭菜中有异物，经查证属供应商过失，次数超过三次； ②供应商违反法律、法规、医院相关规定，造成食物中毒等食品安全事件或其它不良事件（如受到市 (略) 门 (略) (略) 罚）， (略) 造成经济损失、不良影响的。 5、食堂综合考核评分标准 考核 项目 考核内容 考核标准 考核分值 100 分 评分 分值 菜品 质量 20分 面粉、大米、食用油、肉等主要食品原料必须从正规渠道进货。蔬菜要求新鲜。洁净无污染。 有一项不合格减2分，扣完4分为止。 4分 食堂采购不需要加工食品必须达到卫生标准要求，要标有生产日期及保质期限，无霉变。异味现象。 有一项不合格减2 分，扣完4分为止。 4分 一周内菜品荤素营养搭配合理。 荤素营养搭配不合理减2分。扣完4分为止。 4分 饭菜的份量合适，饭菜可口程度。 饭菜的份量不合适减2分，饭菜不可口减1分。扣完4分为止。 4分 食品食物中出现异物、不熟现象。 有一项减4分。食品中出现异物第一次扣100元，第二次扣200元，第三次扣400元。超过三次，医院有权终止合同。 4分 服务 质量 15分 炊事人员持有效的健康证上岗，定时检查。在加工和分发食品时穿戴整洁的工作服。 无健康证并没有定期检查减3分，没穿工作服上岗减1分。 3分 炊事员必须保持整洁，不准佩戴手饰，两手干净，操作食品时禁止吸烟、挖鼻孔，对食品打喷嚏等不卫生行为。 有任何一项减1分，扣完2分为止。 2分 分发食品时不能用手直接接触食品必须使用食品夹。 直接接触食品减一次1分。扣完3分为止。 3分 食堂服务人员要耐心解答、微笑服务、不得与员工发生争吵、打架等不文明行为，有问题反 (略) 门解决。 出现不文明行为一次减2分。扣完4分为止。 4分 按单位规定时间开饭。 出现一次延误减1 分。扣完3分为止。 3分 养老 中心 服务 质量 10分 (略) 菜品制作适合老年人口感。 老年人每反应一次菜品制作过硬、过甜、过咸、过辣、油腻扣1分，扣完4分为止。 4分 每周菜单公示。 未提前公示每周菜单，或菜单公示不完整，一次扣1分，扣完3分为止 3分 每日三餐分装成份 (略) 每层楼并分发至每人。 未分发至每层楼或每人，每有一次扣1分，扣完3分为止。 3分 卫生 质量 10分 工作间无苍蝇、老鼠，防蝇、防鼠、防尘设备齐全、有效。 发现一次苍蝇、老鼠减3分。 3分 原料、半成品、成品的生、熟食品分开存放和加工，食品存放分类分架，无过期、变质食品。 生、熟食品未分开减1分，食品存放没分类分架减1 分。扣完3分为止。 3分 工作间、操作台、灶台及售饭台卫生整洁。 (略) 地面及桌椅每日清扫，地面整洁，桌椅洁净无油污。 有一项不清洁减 1分，扣完2分为止。 2分 炊具餐具、菜具、熟食容器定期消毒并保持清洁，做到“一洗二清三消毒四隔离”。 一次无消毒作业减1分，不定期消毒一次减1分。 2分 食堂 管理 5分 监督投诉机制2分：有意见簿、微信平台或其他的方式听取消费者的意见和建议，并有专 (略) 理。 无投诉渠道扣1 分，发现问题 (略) 理每次扣1分。扣完2分为止。 2分 现场管理3分：现场经理到现场上班，发 (略) 置，每发现一次1分，该项分扣完为止。医院要求调整现场经理。 处理效果不好每次扣1分。扣完3分为止。 3分 满意度 40分 员工满意度调查（每月一次）。 根据职工及患者满意度 调查表打分，“不满意”比例≥40%的一次扣 30分，“一般”比例≥40%的一次扣 10 分。院方会根据调查情况要求。供应商整改，如不整改，医院将单方面终止合同。 40分 | 365天 | 餐种 服务质量要求 早餐 每日提供稀饭、豆浆、牛奶、面点、糕点、鸡蛋、盐蛋，面食类（抄手、水饺、水粉或面条）等以上至少三种品类可供选择。 午餐 免费提供咸菜，每餐荤菜食材主原料单份分量不低于150g；可额外提供点餐小炒。 晚餐 | 1,260, *** |
五、评审专家（单一来源采购人员）名单：
周泽高（采购人代表）、马学梅、刘罡
六、代理服务收费标准及金额：
代理服务费收费标准：
按照定额11, *** 元向成交供应商收取。
代理服务费金额：
合同包1( (略) 食堂承包采购项目)： 1.15万元。收取对象：中标（成交）供应商。
七、公告期限
自本公告发布之日起1个工作日。
八、其他补充事宜
本项目采用固定单价结算：
1. (略) 登记在住老人：600元/人/月，每月月初由采购人按照登记在住老人实际人数与供应商结算；
2.医院在职在岗员工：14元/人/餐，每月月底与供应商依据实际就餐人数结算。
九、凡对本次公告内容提出询问，请按以下方式联系。
1.采购人信息
名称：自贡市自 (略) (略) （ (略) ）
地址：自贡市自流井区 (略)
联系方式：0813- ***
2.采购代理机构信息
名称：四川 (略)
地址：四川省自贡市高新工 (略) (略) 办公综合楼
联系方式：0813- ***
3.项目联系方式
项目联系人：王先生
电话：0813- ***
四川 (略)
2022年05月13日
京公网安备 11010802042560号