长沙市开福区沙坪实验小学食堂托管合同公告

采购预算： *** . * 元

服务期限为3年，合同 * 年 * 签。

为确保小学生的营养平衡、身体健康，根据小学生年龄特征与饮食习惯的要求提供餐饮服务。相关要求与预算标准如下：

（1）承诺以套餐的形式提供中餐，套餐由 * 荤 * 素 * 例汤组成，其中：主荤荤素比=6:4，每份 *** g,副荤荤素比=4:6，每份 *** g,素菜每份 *** g。按 * 元/人·餐收费，每学期按 * 餐计算，即 * 元/人·每学期。具体收费 (略) 核定的价格为准。

（2） (略) 食堂的价格；其他安全及服务承诺，横向对比， (略) 的标准。

1、伙食质量管理

为保障师生身体健康，满足就餐者饮食和营养的需要，并且符合食品卫生要求。

（1）质量要求

保质保量，色、香、味俱佳，质价相符，具有合理的营养搭配，且必须符合食品卫生要求。

（2）服务时间要求

教职员工早餐7: * -8: * ，学生中餐 * : * - * : * ， (略) 要求 (略) 调节。

2、卫生管理

严格按照《中华人民共和国食品安全法》和《中学食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的相关规定和要求，搞好食品卫生，环境卫生，预防食品中毒。 (略) 、 (略) 的检查监督。

（1）食用具卫生： (略) “ * 过关”。 * 洗、 * 涮、 * 冲、 * 消毒； * 次性餐盒必须符合国家对餐具的检测达标标准。

（2）环境卫生：环境卫生采取“ * 定”办法。定人、定物、定时间、定质量。

（2.1）具有健全的卫生清洁制度，保持厨房、备餐间、饭厅整洁卫生。采取有效消除苍蝇、蟑螂和其它有害昆虫的措施。

（2.2）仓库通风良好，防腐、防尘、防鼠。

（2.3）污水排放符合环保要求，保持明渠、暗渠畅通，有专门盛装垃圾和废弃物的设施。

（2.4）地板无积水，卫生无死角。

（2.5）食堂内禁止吸烟

（3）食品卫生：

（3.1）由原 (略) “ * 不制度”：采购员不采购腐烂变质的原料；保管员不验收腐烂变质的原料；加工人员不使用腐烂变质的原料；营业人员不销售腐烂变质的食品。

（3.2） (略) “ * 隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。

（4）从业人员卫生要求：员工应做到仪表整洁，不留长发长指 * ，不留胡子，上班不佩戴饰物，勤洗手，勤换洗衣服，勤洗澡，定期检查身体，接受预防注射，患有传染病必须停止工作， (略) 门允许不得从事食堂的工作，食堂工作人员需佩戴干净口罩。

3、劳动保障：

根据《中华人民共和国劳动法》必须为职工办理相应的劳动保障，建立劳动保障制度， (略) 有关劳动保障的法律法规。

4、人员管理：

（1）配备结构合理的、素质良好的饮食加工服务 (略) * 。所有人员应持有效健康证、身份证。

（2） (略) 规章制度， (略) 为，无违反计划生育政策， (略) 的治安检查和管理。

5、法律责任

（1）中标 (略) 国家相关政策和法律法规，经营范围内的 * 切安全责任由 (略) 承担。

（2）中标单位必须购买食品安全责任险，最高赔偿额度不低于 * 万元，所造成的安全责任事故由中标单位负责索赔。

（3）中标单位的经营活动必需遵守相关法律法规，并按 (略) 。

6、中标单位应爱护建筑物和设施，损坏必须原样修复，学校只负责房屋主体结构维修。

7、主要食品采购管理：粮、油、肉等主要食品原料须到证照齐全 (略) 定点采购，随时提供相关证件备查。

《 (略) 省中小学学生食堂管理办法》和关于印发《 (略) 学生食堂管理实施细则》的通知(长教通〔 * 〕 * 号)及校园食品安全的有关文件精神。

（1）学生基本满意度达到 * %以上；

（2）食品安全卫生和服务质量是否达到委托经营协议要求的；

（3）是否符合膳食标准和营养品质的；

（4）是否发生学生集体食物中毒等事故的；

（5）财务管理是否混乱或发生严重信用危机的；

（6）管理工作人员是否有违法违纪或因管理原因影响食堂正常供餐的；

（7）是否违法法律法规、行 (略) 为的。

* 方权利与义务

第 * 款 * 方有权按规定对 * 方的餐饮服务质量、价格和 (略) 监管。直接成本（原辅材料成本）不得低于学生伙食费标准的 * %，供餐价格 (略) 同类餐饮价格 * %以内，原材料验收入库、出库时 * 方由专人签字。

第 * 款 * 方对交由 * 方使用的各类资产有防止国有资产流失的保护权和调配使用管理权。

第 * 款 * 方有权监督 * 方工 (略) 职责情况，要求 * 方辞退在 * 方管辖区内严重违纪、违法的 * 方人员。

第 * 款 * 方有义务为 * 方提供水、电的正常有偿供应。

第 * 款 协助 * 方办理餐饮服务手续和做好其他相关协调工作。

第 * 款 * 方负责给排水系统、垃圾系统、 (略) 络系统、消防系统等的维护保养。

第 * 款 * (略) ， (略) 食堂餐饮服务的考核评比和奖惩，不定期督查食堂卫生、安全，且发现问题签发整改通知书，并限期整改。

* 方的权利与义务

第 * 款 依法享有经营标的物的使用权；自主经营、自负盈亏，自担风险。 * 方在餐饮服务期间发生的 * 切债务、纠纷 (略) 负责， * 方概不负责。

第 * 款 依照法律法规政策和 * 方有关规定，建立健全规范完备的财务制度、用工制度、工作规范、安全防范、卫生保障、物资采购、质量监督、价格管理和文明服务等制度，以及食物中毒、火灾等重大事故应急预案。 * 方每月公示大宗物资采购情况，每周公示带量食谱及餐价，当月公示上月食堂经费收支情况，制订的相关卫生管理条款及服务承 (略) 所公示，自觉接受师生、 (略) 会的监督。

第 * 款 * 方既是餐饮服务者，又是学生食堂范围内食品安全、消防安全、计划生育、社会治安综合治理等工作的直接责任人，并承担上述工作的 * 切经济与法律责任。 * 方应积极配合、主动接受教育、 (略) 门、 (略) (略) 门和 * 方的监督、指导和管理。

第 * 款 按规定办理《食品经营许可证》，并承担相关费用。

第 * 款 按照《劳动合同法》自主聘用员工，保障员工合法权益。 * 方聘用人员以及 * 方委托的其他人员与 * 方不存在劳动关系和其他法律关系，前述人员的报酬、社保费用、经济补偿、福利等均由 * 方承担，与 * 方无关。

第 * 款 按照学生食堂的经营规模，配齐配足相关的管理人员和技术人员，应有专职食品安全管理员、营养师，从业人员配备数与实际就餐人数比不低于1： * ～ * 。应制订从业人员食品安全知识培训计划，定期组织员工参加相关岗前及岗中培训，时间每年不少于 * 小时，并对 (略) 评价。从业人员应统 * 着装，挂牌上岗，持有健康证、身份证、暂住证，并按规定体检，严格落实“晨检”和“ * 病调离”制度。

第 * 款 经营服务须遵守国家相关法律法规， (略) 相关管理办法， (略) (略) 罚，签订安全责任状，确保食品安全。

第 * 款 采购、贮存、加工和销售食品应符合有关食品安全要求。大宗物质 (略) 《 (略) 食堂大宗物资集中配送管理实施细则》，采购食品原材料应索票索证，并建立管理台账；销售食品要符合食品安全规范，明码标价，每次餐饮的食品成品必须留样，每个品种留样量不少于 * g，留样时间不少于 * 小时。向就餐者提供的餐饮器具必须按规定清洗消毒，并作好消毒记录。

第 * 款 确保食堂伙食正常供应。 * 方必须严格遵守 * 方的作息时间，按时开餐，确保饭菜供应。假期中的供应保障要服从 * 方统 * 安排，做好餐饮的供应保障；放假停业和开学营业时间，按 (略) 。

第十款 保证 * 方移交 * 方使用的房屋和设备设施等标的物完好，对 (略) 定期维护保养。严格特种设备的管理 (略) 门规定，配有专人持证上岗，并按规 (略) 签订养护合同，并要求每年搞好年检。（合同复印件交管理方备案）

第十 * 款 * 方应严格遵守 * 方的物业管理制度，不得使用柴、煤作燃料， (略) 产生的垃圾按垃圾分类要求由 * 方送至 * 方指定地点。 (略) 定点回收， (略) (略) 并签订合同，做好台账。

第十 * 款 * 方 (略) 地或设施、设备出租、出借、发包给其他单位或个人。

第十 * 款 * 方商号、印章和宣传资料不得使用 * 方名称等文字， * 方不得以 * 方名义对外从事民商事务活动。

第十 * 款 * 方不得随意动用消防设施设备或乱用消防水作生产用水。灭火器换药按时更换并承担换药费用。

第十 * 款 (略) 资产管理制度的规定，保证资产的安全、完整，在使用资产的过程中应安全使用、妥善保管。

第十 * 款 * 方有义务配合 * 方接受各级各类检查和教育考察，保证经营区域内的环境 (略) 为完全规范。

第十 * 款 本合同以及 (略) 规定的其他义务。

第 * 款 * 方提供的餐饮服务 (略) 考评的要求， * 方有权责令 * 方整改， * 方应当依照相关条款向 * 方支付违约金；如违约情节严重，达到本条第 * 款规定的程度，则按第 * 款的规定追究违约责任。

第 * 款 * 方违反本合同第 * 条第 * 款之规定的任何 * 种情形， * 方均有权责令 * 方整改， * 方应当按 * 佰元/次的标准向 * 方支付违约金。

第 * 款 * 方有以下情形， * 方有权解除合同，并根据损害情 (略) (略) 罚：

1.未按相关法律法规建立相应管 (略) 制度不力， (略) 门处罚且限期整改不力的；

2. * 方违反法律法规政策规定或合同约定，拒不按 * 方要求整改或整改不符合合同规定的；

3.经营期间，发生师生食物中毒事故，或安全生产责任事故，且造成严重后果的；

4.因食品价格波动、食品安全或服务质量等引起群发事件，影响恶劣的；

5.利用 * 方资 (略) 会餐饮服务或擅自停餐造成严重影响的；

6.在学期中途无故停止营业的；

7. (略) 地或设备出租、出借、承包给其他单位或个人的；

8、擅自转移、隐藏、变卖、破坏国有资产的。

第 * 款 因 * 方违反法律法规政策之规定，如导 (略) 政处罚的， * 方有权解除合同， * 方应向 * 方支付违约金 * * 万元；如导致 * 方向第 * 方承担赔偿责任、垫付款项或导致 * 方遭受其他损失的， * 方 (略) (略) 损失。

（1）如遇突发或重大事件， (略) (略) 门， * 方项目负责人应在第 * (略) ， (略) (略) 理有关问题， (略) 的 (略) 管理， (略) 直接调配 * 方资源直至危机结束。

（2）委托管理区域内发生人身伤害事故，按照食堂管理有关的法律、法规、文件规定， (略) 管理责任。

（3） * 方人员必须严格遵守操作规程， (略) 财物损失的， (略) 赔偿责任。

（4） (略) 财产的，由 * 方负责赔偿。

（5） * 方食堂单独做账，独立核算。 * 方应配合建立学生食堂财务制度，实行专账核算，会计核算电算化，配备专职财会人员，对学生食堂的收支结余实施月度结算。食堂的结余款只能专项用于改善学生伙食或定期退还给学生。学生食堂充值卡须单独建立财务账户，单独列支、独立核算。学校不得在食堂列支与食堂经营无关的开支，也不得将与食堂经营无关的收入存入食堂账户。大宗食材采购 (略) 转账，减少或杜 (略) 为。学校必须按年度请第 * 方对托管企业 (略) 专业审计，审计结果及存在的问题须上报同 (略) 门。