恩菲大厦B座餐厅管理及服务

致：潜在投标人

(略) （以下简称中国有色）现就恩菲科技大厦B座餐厅管理及服务进行公开招标。

1.1招 标 人： (略)

1.2招标编号：*.122.006

1.3招标内容：恩菲科技大厦B座餐厅管理及服务（见附1：招标需求一览表）

1.4服务时间：2024年08月01日～2027年7月31日,根据三年履约情况*方将酌情考虑延续后二年服务

1.5工作地点： (略) 海 (略) 12号

2.1投标人为具有独立承担民事责任能力的法人；

2.2投标人成立日期不少于3年；

2.3投标人须为增值税一般纳税人；

2.4投标人须具有政府部门审核颁发的《食品经营许可证》《营业执照》；

2.5投标人须具有至少1个为政府机关、企事业单位或写字楼项目等提供同类型配套餐厅服务的业绩；

2.6本次招标不接受被“信用中国（http://**.cn）”列入“严重失信主体名单”的投标人，以本招标公告发布之日后下载的《法人和非法人组织公共信用信息报告》为准。

2.7本次招标不接受联合体投标。

3.1报名时间（招标文件发售时间）：详见 (略) (略) （http://**）以下称“ (略) ”。

3.2报名地点及招标文件发售地点： (略) ，符合要 (略) 自助报名并获取招标文件。

3.3招标文件发售价格：人民币*佰元整/套（500元/套），售后不退。符合投标人基本资格条件的投标人将标书款电汇至招标人开户行或直接交纳到招标人的财务部门后，招标人 (略) 开通招标文件获取权限。

3.4报名要求

3.4.1如 (略) 已准入合格服务商， (略) 直接报名等待审核；

3.4.2如潜 (略) 已准入合格服务商，需与招标人 (略) 上注册、提交相关资质文件（准入单位选择： (略) ），准入审批通过后方可报名。

4.1投标截止时间和开标时间：2024年7月23日10时00分（ (略) 为准）。

4.2开标形式： (略) 在线开标。

4.3开标地点： (略) 海 (略) 12号。

4.4投标保证金：投标保证金为人民币（大写）*万元整（￥10,000.00）。在投标截止时间前以电汇、银行汇票或投标保证金保函的形式提交。

4.5技术答疑时间、地点：招标人另行通知。

4.6投标文件递交方式：

电子版投标文件：投标人须在投标截止时间前， (略) 在线提交。

4.7投标文件提交注意事项

4.7.1使用五矿离线投标工具编制投标文件， (略) 相关操作提示，完成加密商务文件、技术文件及数据包上传。（ (略) 后在首页下载操作手册、操作视频及五矿离线投标工具）

4.7. (略) 操作建议选用谷歌chorme、微软edge或360极速浏览器。

4.7.3建议在投标截止时间前一日上传投标文件， (略) 繁忙，影响投标。

招标人：中国有色工程有限公司

地址： (略) 海 (略) 12号

联系人：贾磊电话：010-6393 6088

邮箱：*@*ttp://** 邮编：*

人民币账户：

开户银行：中国建设银行北京金安支行

开户名称： (略)

银行账号：1100 1029 2000 *

一、餐厅概况

恩菲科技大厦B座餐 (略) 海 (略) 12号（ (略) 院内），餐厅建筑面积为3522平米，其中厨房面积约1600平米。大餐厅餐位650个，小餐厅包间10个；院区办公使用面积约为*平方米，常驻办公人员约3500人（员工餐），平均每天就餐人数约1750人次，具体以实际为准。

二、设备设施情况

餐厅各个区域区分明确，有主食面点加工间、主食操作间、凉菜间、蔬菜加工间、肉类加工间、副食操作间、洗消间、冷冻库、冷藏库、日用品库、售卖区和就餐区等功能区，分布合理，配备充足的相关厨房设备，能满足正常的生产和运作餐饮经营要求。

三、合作模式

中标服务商以中标价格与招标人签订场地租赁合同，由中标服务商全权负责B座大餐厅、小餐厅、超市、水吧、档口、高职专区、包间等的经营管理，自我核算、自负盈亏。

供餐模式：大餐厅工作日早餐、午餐两餐，内容包括但不限于高职餐、零点餐、自助餐、风味餐、桌餐等。

其他服务：超市日用品零售、水吧饮品供应、专区餐饮服务等。

四、资质需求

具有有效的营业执照和食品经营许可证。

五、服务要求

（一）服务商的责任

中标服务商应以"服务第一"为目标，为恩菲大厦员工提供安全卫生、营养、方便、经济的就餐服务；在有条件的情况下，努力挖掘自身潜力，积极扩大服务范围，增加服务项目，方便员工生活，增强内部活力。

主要包括以下方面：

1、中标服务商须严格执行《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等国家法律法规要求建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员。

2、中标服务商应当依照《食品安全法》第四十四条的规定建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。 应当依照《食品安全法》第四十五条的规定建立并执行从业人员健康管理制度，不得聘 (略) 卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，从业人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

3、负责配合恩菲大厦物业管理单位完成餐厅的消防安全工作；

4、 (略) 场监督管理局、公安、安监卫健委等政府部门做好餐厨垃圾分类、消防、油烟和污水排放、卫生、食品安全等方面的工作。

（二）服务水平要求

中标服务商应对招标方餐饮管理部门提出的餐厅管理服务水平的意见或建议及时改进；对于采购、食品加工及安全卫生环境应满足以下要求。具体包括：

1、中标服务商应配备二级（含）以上厨师、专业面点师，数量充足的服务人员（含勤杂工、洗碗工、服务员、保洁人员等）。相关岗位人员须具备熟练使用相应制作和售卖餐食等设备设施的能力。

2、冬天菜肴保暖，夏天提供清凉食品。

3、每餐消毒后对餐具卫生进行抽查，每餐食品留样48小时。

4、中标服务商应符合《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等国家法律法规要求，所有服务人员应持证上岗。

5、保证餐厅内的食品卫生，生、熟食分开，环境卫生整洁。

6、餐厅食品采购、出入库及财务管理由中标服务商负责。

7、具备紧急情况下可实施应急预案的服务能力，如发生传染疾病、自然灾害、停水停电停气等，可实现在恩菲大厦外部完成食品制作并送餐。

8、根据要求提供外卖、美食活动、季节性餐品、节日性餐品等餐饮服务。

（三）其他要求

1、按时供餐。按照开餐时间要求准时、足量供餐，三餐品种不低于合同规定要求。

2、餐厅卫生。按照规定餐前、餐后清洁桌面、地面、餐台、厨房，达到卫生标准；餐具干净；进货、储存、加工、烹炒符合食品安全标准；出锅食品按规定留样。

3、食品安全。工作流程须符合食品安全操作流程。

4、制度管理。制定管理制度并上墙公示。

5、厨房安全。每日工前、工毕分别登记燃气、电器、刀具的开合、取用情况，不准超负荷用电。

6、设备维护。厨房内设施设备完全可用，食堂售餐设备完全可用。

7、员工管理。人员具备上岗资质并上墙公示，工前检查工作着装、个人卫生，定期开展培训工作。

8、库房管理。库房进出库手续、记录齐全；遵守采购要求，不采购超标食品、严禁采购食品；库房贮存条件符合要求。

9、服务态度。用餐服务时间有现场负责人；服务人员态度良好、言语礼貌。